Lezzet Güneşi

Rulo patlıcan
Isıtılmış yağda soğanları sararıp yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika soteleyin. Ispanakları ilave edip, 3-4 dakika daha karıştırarak soteleyin ve soğutun. Her bir patlıcanı uzunlamasına 8 dilime kesin. Üzerlerine fırça ile zeytinyağı sürün ve yağsız tavada her iki yüzünü de hafif sarartın. Soğumuş ıspanakları labne peyniri, tuz ve karabiberi katıp iyice harmanlayın ve patlıcanların uç kısmına bu harçtan koyarak rulo şeklinde sarın. Domates ve sarımsakları kısık ateşte 5 dakika karıştırarak soteleyin. Patlıcanları yağlanmış fırın tepsisine dizip, önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirip, domates sosu ile servis yapın.

MALZEMELER (4 kişilik)
* 2 adet patlıcan (uzunlamasına 16 dilim)
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 adet soğan (ince kıyılmış)
* 200 gram ıspanak (yaprakları ince kıyılmış)
* 200 gram labne peyniri
* 2 adet domates (küp doğranmış)
* 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)