Arapça 'küçük çarşı' anlamına gelen Sveyka, Antakya'nın zengin mutfağının, uygun fiyatlarla sergilendiği küçük bir restoran. Tepside yapılmış içli köfte olan sac oruğundan, kazbaşı kebaba, makbuleden etli aşura kadar yöreye özgü bütün yemekler var
Anadolu en albenili günlerini yaşıyor. Yılın büyük bölümünü gri-kahverengi tonlarda geçiren bozkırlar, şimdi yemyeşil. Yenilebilir otlarımız, lezzetli meyvelerimiz dinlendikleri uzun kış aylarının ardından ortaya çıktılar. İmkânları elverenler Türkiye'nin güzelliklerini yaşamak için yollarda. Uçaklar ülkenin dört bir yanına dolu gidip dolu gelirken, doğal ve tarihi güzelliklere sahip kentlerde otelcilerin yüzü gülüyor. Geçen hafta sonu Anadolu'da baharı yaşamak ve kentin yemek kültürünü keşfetmek için bir dost grubuyla Antakya'daydım. Daha kalabalık gidecektik; ancak belli sayıda kişi için, o da nisanın son haftasında yer bulabildik. Mayıs ayı boyunca bütün oteller doluydu. Antakya mutfağı, Anadolu mutfak kültürü içinde çok önemli bir konuma sahip. Arap, Ermeni, Roma, Osmanlı-Türk mutfaklarının bir sentezi bu. Yeryüzünde kırmızı buğday, bezelye, bakla ve nohut ilk kez burada yetişmiş. Dolayısıyla bugün bile bu tarım ürünlerinden yapılmış sayısız özgün yemek var bölgede. Ancak süt ürünlerini, özellikle bu yörenin ünlü tuzlu yoğurduyla yöreye özgü künefe tatlısında kullanılan tuzsuz Antakya peynirini de unutmamak gerek. Et yemekleri, Alevi halkın daha az yağlı, Sünnilerin yağlı tercih ettikleri envai çeşit kebaplar, içli köfteler ise başlı başına bir âlem. Bunlara ek olarak ekşisi bol sebze yemekleri, taze ceviz tatlısı ve künefesiyle bir derya, Antakya mutfağı. Burada yeni açılmış Sveyka adlı restoranı sizlere tanıtmak istiyorum bu hafta. Şehrin Romalılardan bu yana hiç değişmemiş Kurtuluş Caddesi üzerinde, tarihi havranın hemen yanı başında uzun yıllar ev olarak kullanılmış taş bina, uzun bir restorasyon çalışmasının ardından, bundan beş ay önce restoran olarak hizmete girmiş. Giriş katında birkaç masa ve mutfak yer alıyor. Merdivenden üst kata çıktığınızda, önünüzde geniş ve ferah bir salon uzanıyor. Restoranın sahibi 35 yıl Almanya'da restoran ve bar işletmeciliği yaptıktan sonra yerel yemekleri özgün lezzetleriyle sunmak üzere memleketine dönmüş İbrahim Elmas adlı bir Antakyalı. İlk okuduğumuzda bir Slav dilinden alınmış olduğunu tahmin ettiğimiz restoranın adı, Sveyka, meğer Arapça 'küçük çarşı' anlamına geliyormuş. Kurtuluş Caddesi ve civarı sayısız dükkânın yer aldığı uçsuz bucaksız bir çarşı, restoran da bir esnaf lokantası.
Ele avuca sığmıyorsun be kızım
Ayşe Özyılmazel, aldı annesi Oya Germen'i karşısına ve sordu: "Sence bizim ilişkimiz nasıl? Anneler her şeyi nasıl öngörebiliyor? Hangi huylarım sana, hangi huylarım babama benziyor? Seni en çok ne zaman mutlu ettim?"
Annemin en sevdiğim giysisi
Annenizin gardırobunu talan ettiğiniz günleri hatırlıyor musunuz? Peki ya aklınızdan çıkmayan, "Büyüsem de giysem," dediğiniz kıyafetlerini? Ünlü isimlere annelerinin stillerini sorduk. Kimi bulup çıkardı, giyerek poz verdi. Kimi ise iç geçirip sadece anlattı
Kaktüs eve sığmadı
Kaktüsün, radyasyonu çekici özelliği olduğunu keşfettikten sonra evinin bahçesinde açtığı çiçekevinde özel saksılarda farklı tasarımlar hazırlayan Buket Işın, “Kaktüslerin hepsinin ayrı ayrı huyları var,” diyor
Titanik’te altı Kiğılı
1912’de Kiğılı dört Ermeni, ABD’de sanayi işçisi olmak için evlerinden ayrıldılar ama bir daha dönmediler. Çünkü kim onları ABD’ye götürecek geminin adı Titanik’ti. İçlerinden sadece birinin cesedi bulundu ve Kanada’ya gömüldü
Bir ömre sığacak serüven
‘Batı’ya Yolculuk’ sergisi, Batı tarzı resim yapan ilk
kuşağın
tablolarından
oluşuyor. Sergi,
15 ressamın eser
ürettiği 70 yıllık
serüveni kapsıyor
Hediyenle fark yarat
Yarın Anneler Günü ve siz hâlâ ona bir hediye almadınız mı? Olsun, telaşlanmaya lüzum yok. Sizin için bu alışverişi keyifli hale getirecek, özel tasarım hediye alternatiflerinden oluşan bir rehber hazırladık
İyi yaşlanma önerileri
İnsan ömrü giderek uzuyor. Dünya Sağlık Örgütü'nün belirlediği yaşlılık yaşı 65. Ancak bu rakam sizi yanıltmasın. Sağlıklı yaşamaya ne kadar erken başlarsanız, yaşlılık yıllarınıza o kadar çok yatırım yapmış olursunuz
İncelmenin incelikleri
Yaz geliyor. Plajlarda rahatça dolaşıp, denizin keyfini çıkarabilmek için vücudunuzun forma girmesi gerekiyor. Bunun için en etkili yöntem ise kolay diyetlerle birlikte egzersiz yapmak
Uzun masa keyfi
Dünyada yeni trend, kafelerde uzun, geniş tek bir masanın etrafında sosyalleşmek. İstanbul'da da bu trende ayak uyduran kafeler çoğalıyor
Sevgiyle hayata tutundu
Felçli köpek Karakız, diğerleri gibi kaderine terk edilmedi. Hekimler "Uyutulsun," dedi ama buna razı gelmeyen Zeynep Hekimoğlu'nun yoğun mücadelesiyle o, artık mutlu ve sağlıklı bir köpek
Cep çikolatası
Sevdiklerine çikolata hediye etmekten keyif alanlar ya da yolda, işte, otomobilde
kolayca çikolata atıştırmak
isteyenler için artık klasik
tablet çikolatalar dışında
alternatifler de var...
Bebekler de gevşemek ister
Masaj bebeğinizi sakinleştirmek, kolik veya gaz sancısını geçirmek için yararlı olduğu gibi, araştırmalar masaj sayesinde ebeveynlerin bebekleriyle daha iyi iletişim kurduğunu da gösteriyor
Sümer Baba’nın bir çiftliği var
İçinde de bungalov evleri ve deveden tavşana kadar hayvanları var! Oyuncu Sümer Tilmaç’ın sahibi olduğu Melek Çiftliği’nin her köşesinde Yeşilçam’a ve Türk sinemasının ünlü oyuncularına dair hoş detaylara rastlamak mümkün
Mutfakta müzisyen var
Baba Zula üyesi Levent Akman ile eşi Gülşen Akman, ince bir yemek zevkine sahip insanlar. Levent Bey konu açılınca, "Annem bana altı aylıkken, sütten kesmek için köfte vermiş, susmuşum," diyor
Hepimiz komünist damgası yedik
Sansüre, yasağa rağmen 60'ların sosyal gerçekçi filmleri zamana kalmayı bildi. Şimdi sekizi İstanbul Modern'de gösteriliyor. Seçkideki, ilk grev filmimiz Karanlıkta Uyananlar'ın oyuncusu Ayla Algan: "Filmi çektikten sonra hepimiz komünist damgası yedik."
İlle de bembeyaz olsun
Jean modası bir döndü, pir döndü. Bu sezon özellikle beyaz jeanler çok karşımıza çıkacak. Hem ofislerde hem de tatilde
Ayyıldızlı rapçiler
Berlinde tanınmaya başlayan ve ikinci klipleri YouTube’da 500 bin tık alan genç rap grubu Ayyıldız, yaşları...
.com.trÜye olun, son dakika haberleri e-postanıza gelsin.
