Haberi Dinle

Antalya kokulu anne yemekleri

MELİS D. ÇALAPKULU
11.09.2009

Şaşkınbakkal'da, Bağdat Caddesi'ne yakın bir sokakta ev yemekleri yapan küçük bir lokanta; Zehra Cafe&Restaurant. Zehra Hanım, yemekleri çevresinde çok beğenilen bir kadın olarak uzun yıllar böyle küçük bir yer açmanın hayalini kurmuş ve bu hayali tam bir yıl önce gerçekleştirmiş. Şimdi, özellikle caddedeki mağazalarda çalışan gençler, "Anne yemekleri gibi," diyerek geliyor buraya. Zehra Hanım, "Bir evde günlük pişen her çeşit yemeği yapıyoruz," diyor. Ancak her gün yapılacak mönüye bir önceki akşam, spontan karar veriliyor. Yani o gün ne çıkarsa bahtınıza...

YÜKSÜK YEMEĞİNİ HER YERDE BULAMAZSINIZ
Zehra Hanım Antalyalı ve ailesi de hâlâ orada yaşıyor. Bu sayede turunç reçeli, turşu, reçel, salça, tarhana gibi bazı ev yapımı malzemeleri Antalya'dan getiriyor. Yine Antalya'ya özgü tahinli piyaz ve tahinli kabak tatlısını da bulabilirsiniz. Yemeklerden en iddialı oldukları, etli yaprak sarma, ızgara köfte, Çerkez tavuğu, yüksük yemeği... Sarma çıktığı günler hemen tükeniyor. Izgara köfteyi de yine "Anne köftesi," diyerek çok seviyormuş müşterileri. Yüksük yemeği ise nohutla pişirilen bir mantı yemeği. Bu yemeği her yerde bulamazsınız. Mantı fırınlanır ve daha sonra nohutla birlikte sulu yemek olarak pişirilir. İsterseniz üzerine yoğurt da döküp yiyebilirsiniz. Bizim gittiğimiz gün yapılmadığı için ne yazık ki ben tadamadım. Ama denediğim yemeklerden zeytinyağlı yaprak sarma, şakşuka, taze fasulye, Çerkez tavuğu, barbunya ve İzmir köfte lezzetliydi. Zeytinyağlılarda gerçek zeytinyağı kullanılmıştı ve hiçbiri daha sonra midemi rahatsız etmedi. Kıymayı kasaptan, sebzeleri halden alıyorlarmış. Finali ise ağlayan kekle yaptım. Kakaolu ıslak kek üzerine beyaz muhallebi ve çikolata sosla hazırlanmıştı. Bu tatlıda bolca süt kullanılmıştı ve çok lezzetliydi. Kakaonun acılığından çok tatlının lezzetini alabildim. Zehra Hanım'ın lokantasından çıkmadan önce, kışın lohusa şerbeti yaptıklarını da öğrendim. Ama İstanbul'da genellikle gördüğümüz kıpkırmızı ve çok tatlı olan lohusa şerbetleri gibi değil, Antalya usulü yapıyorlarmış. İçinde karanfil, tarçın, karabiber, zencefil gibi yedi-sekiz çeşit bitki oluyormuş. Bir ara gidip denemeye değer... Tel: (0216) 467 71 33

kalan karakter 1000

yorumla

ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir. Yazılan yorumlardan SABAH veya sabah.com.tr hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Diğer Yaşam Haberleri

11 mimari proje Barselona'da Londra merkezli EMAP Media Group tarafından 4-6 Kasım tarihleri arasında Barselona'da gerçekleştirilecek World Architecture...

www..com.tr: Facebook’un en iyi gazetesi
SABAH’ı beğen,
son dakika haberlerini kaçırma facebook.com/Sabah; Son dakika haberlerini
Twitter’ın en iyi gazetesi
Sabah’da takip et twitter.com/sabah