Ramazan'ın olmazsa olmazı soğuk şerbetler

Cansu YAKIŞIR
15.08.2010

İşin ehillerine Ramazan sofrasının olmazsa olmazlarını sorduk. İftar klasiklerinin 'haslarını' nereden alabiliriz dedik? Yemek yazarları ve şefler de öneriler de bulundu

Ramazan ayının gelmesiyle birlikte sofralar şenlendi. Sıcak pideli, tulum peynirli, pastırmalı, hurmalı iftar sofraları, hoşaflı, börekli sahurlar sadece oruç tutanların değil, lezzet tutkunlarının da damaklarını şenlendiriyor. Her ne kadar Ramazan'da sağlıklı beslenmenin yolları daha çok konuşulsa da, işin bir de lezzet kısmı var. Biz de Ramazan sofralarının klasiklerini en iyilerini nerede bulabiliriz, dışarıda iftar için nereleri tercih edebiliriz diye işin ustalarına sorduk.
SORULAR?
1.En iyi pide nereden alınır?
2. En iyi güllaç nerede yenir?
3. İftar yemeğini dışarıda yemek isteyenlere hangi restoranları önerirsiniz?
4. İftar sofrasında olmazsa olmazlarınız nelerdir?
5. Sahur sofrasında olmazsa olmazlarınız nelerdir?
6. İftar ve sahurda su dışında ne içilebilir?

Ahmet Örs (Sabah gazetesi yemek yazarı)
250 ÇEŞİT VEREN YERLERİ ÖNERMEM
1. Pide için özel bir yer yok. Mahalle fırınlarından alınan pideyi tercih ederim.
2. Maalesef en iyi güllacı bulmak zor. Bence en iyi güllaç evde yapılan ve yapıldığı an yenen güllaçtır.
3. İftar için dışarı çıkılacaksa 200-250 tane iftariyelik çeşidi öneren yerleri tavsiye etmem.
4. Geleneksel olarak hurma, zeytin ve su iftarımın vazgeçilmezleridir.
5. Baklagiller, pirinç ya da bulgur pilavı sahur için ideal yiyeceklerden. Ayrıca çorba gibi bol sulu gıdalar tercih edin ki vücut aldığı suyu iftara kadar koruyabilsin.
6. Su dışında evde yapılan şerbetleri içebilirsiniz. Bunlar şurup değil, adeta mayhoş içeceklerdir ki, susuzluğu giderirler. İyi yapılabiliyorsa bence herkes yapmalı.

Hülya Ekşigil (Yemek yazarı)
EN İYİ PİDE ÇENGELKÖY'DE
1. En iyi pide Çengelköy'deki Tad Doy fırınında yapılıyor bence. Ama Bahçeköy ve Ortaköy fırınları da çok başarılı.
2. En iyi güllaç evde yenir! Dışarıdaki hazırları fazla şekerli, yapış yapış buluyorum.
3. İftarı dışarıda açacaksanız 'Darüzziyafe'de ya da 'Süleymaniye'deki kuru fasulyecilerde yemek yiyebilirsiniz.
4. İftar sofrasında eksikliğine tahammül edilmeyecek bir tek şey varsa o da güzel bir pidedir herhalde. Ve onunla bir araya gelen pastırma...
5. Sahurda tam tahıllı ürünlere ve bol sulu meyvelere ağırlık verilmeli.
6. Bol buzlu, limonlu, evde yapılmış serinletici çaylar ve taze meyve karışımlarını önerebilirim.

Engin Akın (Vatan gazetesi yemek yazarı)
HOŞAFSIZ SAHUR OLMAZ
1. Ben Emirgan'daki bakkalımdan alıyorum. UNİŞ, Teşvikiye'ninkiler de iyidir.
2. Marmara Oteli'nin aşçılarının yaptığı güllacı tutuyorum.
3. Hünkar ve Feriye Lokantası bu mevsimde harika. The Ritz Carlton'a da gidilebilir.
4. İftar sofrasının benim için olmazsa olmazları pide, peynir, çay, çorba ve güllaç.
5. Sahurda ise su böreği, makarna ya da pilav, limonata ve hoşaf olsun isterim.
6. Limon ve vişne gibi meyvelerden yapılmış şerbetler hoşuma gider.

Şemsa Denizsel (Aşçı- Nişantaşı Kantin'in sahibi)
ESKİ LEZZET TÜKENMEZ!
1. Pide için Nişantaşı'ndaki Altınbaşak Fırını'nı öneririm.
2. Kantin'de.
3. Klasik Türk yemekleri yapan restoranları öneririm.
4. Ramazan pidesi.
5. Pilav ve komposto.
6. Şerbet, limonata veya ayran dışında karpuz, şeftali gibi meyvelerden yapılmış meyve suları hazırlanabilir. Eski lezzetlerden, vişneyle yapılan tükenmez de Ramazan ayında hatırlanabilir.

Eyüp Kemal Sevinç (Aşçı)
SARAY'IN GÜLLACI ÇOK GÜZEL
1. Mahalle fırınlarındaki Ramazan pideleri tercih edilebilir.
2. Güllacı Saray Muhallebicisi'nde çok güzel yapıyorlar.
3. Feriköy Lokantası ilk tercihlerimden.
4. Medine hurması ve soğuk bir şerbet.
5. Kahvaltı etmeyi ve meyve yemeyi tercih ederim.
6. Soğuk şerbet.

kalan karakter 460

yorumla

ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir. Yazılan yorumlardan SABAH veya sabah.com.tr hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Diğer Magazin Haberleri

Diğer Magazin Haberleri: Bodrum tatil günlüğü; Cihangir günlügü; Kanyon günlügü; Sağlıklı Yemekler; "Programda mı tanışıp evlendiniz?"; 'Küllerimden yeniden doğdum'; Son ajan Angelına; Modifiye Kırolar Apaçiler; Evlilik düşüncesi beni klostrofobik yapıyor; Penelope Hamile mi?; Hedefleri sansürsüz yaşam alanı; Sörfe merak sardı; Annelik zorluyor; Çiçekçi ablalar isyanda!; Herkes ona o kardeşine hayran; 'Buzdan dünya'7'den 70'e herkesin dikkatini çekti!; Kendileri gibi giyinen ünlülere bayılırlar; Hapis cezası servetini artırdı; İlham lipton'dan kısa film sen'den; Mali'den Tuğba'ya jest; 'Kavşak' filmi Ekim'de vizyonda; Aksesuvar çoraplar; Sevgilim bana bayılıyor!; Yeni lezzetler; Beş parmağın yolu ayrıldı!; Siz keyfinize bakın alışverişi onlar yapsın; Bombası Soner'den; Gündeş konser vererek zayıfladı; Moda dünya sından; Kim nerede ne yaptı ne aldı ne taktı...

www..com.tr: Facebook’un en iyi gazetesi
SABAH’ı beğen,
son dakika haberlerini kaçırma facebook.com/Sabah; Son dakika haberlerini
Twitter’ın en iyi gazetesi
Sabah’da takip et twitter.com/sabah