Kırmızı etin zararını azaltmamız mümkün

PROF. DR. MEHMET ÖZ
12.09.2009

Etiniz mümkün olduğunca yağsız olsun! Bir saat marine ettikten sonra orta ateşte pişirin!

Eğer kırmızı et sizin tabağınızda sıkça yer alan bir seçenekse, et bıçağınızı bir kenara koyun ve şunu dinleyin: Her gün yaklaşık 120 gram kırmızı et tüketmek, haftada sadece 140 gram kırmızı et tüketenlere oranla, kalp hastalıkları ve kanser riskini yüzde 30 oranında artırır.

KOLESTEROL YÜKSELİR
Ayrıca sosis, jambon ve pastırma gibi işlenmiş kırmızı etler de Ulusal Kanser Enstitüsü'nün yaptığı araştırmaya göre kırmızı etten daha az zararlı değildir. Peki, kırmızı eti bu kadar tehlikeli yapan nedir? Bu kırmızı etin içeriğindeki doymuş yağ oranıyla bağlantılı olabilir çünkü bu doymuş yağlar kötü kolesterolünüzün yükselmesini ve aynı zamanda kilo almanızı sağlar. Ayrıca kırmızı etin içeriğindeki yüksek miktarlardaki demir seviyesi de hücresel zararlara yol açabilir.

KANSER RİSKİ VARDIR
Bir diğer faktör de etin yüksek ısıda pişirilmesidir. Yüksek ısıda pişen etin içerisindeki zararlı bileşenler sayesinde kolon, göğüs, mide, pankreas ve prostat kanseri riski artabilir. Bu zararlar tek tek etki ettiği gibi üçü birarada da etki edebilir. Peki, et yeme isteğinizden vazgeçmeden kırmızı eti nasıl kesebilirsiniz? İşte yolları:

SAĞLIKLI ASİTLER...
YAĞSIZ ET SEÇİN: Kırmızı et tüketmek istiyorsanız, en yağsız olanlarını tercih etmelisiniz. Çünkü bu etler en az doymuş yağ oranını içerir. Pişirmeden önce de keserek eti yağlarından sıyırmaya dikkat edin. Süpermarketlerde taze otlarla beslenmiş hayvanların etlerini tercih edin. Bu etler, yemle beslenen hayvanların etine oranla bire üç daha az doymuş yağ içerirler. Ayrıca bu etlerin içerisinde, sağlıklı Omega-3 yağ asitleri de bulunur.
AKILLICA PİŞİRİN: Yüksek ısıda yapılan pişirme yöntemleri, ızgara, kaynatma ya da kızartma gibi kanserojen maddelerin oluşmasına yol açar. Bunu aklınızdan hiç çıkarmayın. Etinizi pişirmeden önce bir saat marine etmeniz (kanola yağı veya balsamik sirke kullanarak bu bileşenlerin ortaya çıkma riskini azaltırsınız) kanserojen maddelerin ortaya çıkma riskini azaltır. Ayrıca orta ateşte biberiye ektresi kullanarak pişirmeniz de aynı etkiyi yaratır.

Kırmızı etin zararını azaltmamız mümkün
Folik asit alanın alerji sıkıntısı yüzde 31 azalıyor
Brokoli ve ıspanak yemeli
Tıbbi hatalar her yıl daha çok ölüme sebebiyet veriyor
Akıllı hasta olun

Yazarın Önceki Yazıları: 'Utanmamak' için ölmeye gerek yok! ( 06.09.2009 ); Prostat kanserini PSA testi belirler ( 05.09.2009 ); Domuz gribinden korunma tüyoları ( 30.08.2009 ); Fazla kilo dizleri inim inim inletir! ( 29.08.2009 ); Sağlıklı kalmanın en harika yolu: Yürüyüş ( 22.08.2009 ); Daha verimli spor için bu testi çözün ( 16.08.2009 ); Zihin egzersizleriyle beyninizi genç tutun ( 15.08.2009 ); Kan şekerinizi elma sirkesi ile düzenleyin ( 09.08.2009 ); Brokoli yemek için öyle çok neden var ki! ( 02.08.2009 ); Tuzun içindeki sodyum miktarı neden azalmalı? ( 01.08.2009 )

kalan karakter 460

yorumla

ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir. Yazılan yorumlardan SABAH veya sabah.com.tr hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Diğer Sağlık Haberleri

Diğer Sağlık Haberleri: Hayatım bombalandı ölümü gördüm; Bir kaşık mantar hayatımın sonu oluyordu; Hamileyim zannettim meğer üç günlük ömrüm kalmış; Domuz gribinden korunma tüyoları; Fazla kilo dizleri inim inim inletir!; Taze sebze yiyin, seksi olun!; Yüksek tansiyonu 'düşüren' kahvaltı; Oruç tutanların migren atakları taaruza geçiyor; En sağlıklı Ramazan tatlısı hangisi?; Oruç tutarken ağız kokusuna karşı sahurda maydanoz yiyin; İki saatlik öğle uykusu vücudun su kaybını önlüyor; Çocuğunuz oruç tutmak için tutturursa hafta sonu izni verin; Oruçlular önemli kararları iftar sonrasına ertelesin!; Oruç en sağlıklı neyle açılmalı?; Sağlıklı kalmanın en harika yolu: Yürüyüş; İftarda valizleri hazırlayın sahurda yola çıkın!; Ramazan'da uzun uzun çiğneyerek yemek yiyin!; İşte tok tutan Ramazan mönüsü; Nur, 'Çocuğunuz olamaz' raporundan 5 ay sonra geldi!; Kahveden çıkmayan babalar mama hazırlıyor!; Tüp Baba olabilmek için tam 14 yıl bekledim!; Daha verimli spor için bu testi çözün; Şişmanların omurgası daha çabuk yıpranır; Bebeği radyasyonun zararından koruyor; Zihin egzersizleriyle beyninizi genç tutun; Bu detoks sizi hafifletir; Kadınlar sevilmek istiyor; Estetik operasyonlarda en fazla hata burunda!; Topuk çatlaklarına hızlı çözüm; Terleme için çözüm ameliyat mı?

www..com.tr: Facebook’un en iyi gazetesi
SABAH’ı beğen,
son dakika haberlerini kaçırma facebook.com/Sabah; Son dakika haberlerini
Twitter’ın en iyi gazetesi
Sabah’da takip et twitter.com/sabah