Haberi Dinle

Et tutkunları, ilkel bir et bulma yöntemini yeniden keşfetti.

SEAN PATRIC FARRELL
07.12.2009

Yediklerimizle daha güçlü bir bağ kurma gereksinimi, binlerce insanı çiftçilerin kurduğu pazarlara çekti, arka bahçelere milyonlarca tohum ektirdi ve konserve yapma ve sıfırdan yemek pişirme gibi eski zamanlardan kalma alışkanlıklara yeniden ilgi duyulmasını sağladı. Şimdi bu listeye avcılığı da ekleyin. Acemi şehir avcıları, birkaç nesil önce babadan oğla geçen avcılık becerilerini öğrenmek için sınıflar ve kulüpler oluşturuyor. 31 yaşındaki Jackson Landers bu yıl kendisi gibi avcılık kültürüyle büyümeyen şehirli yetişkinler için sınıflar açmaya başladı. Landers burada geyik biyolojisi, doğal yaşam alanları ve anatomi öğretiyor ve öğrenilenleri pekiştirmek için atış talimi yapılan bir atış sahasına gezi düzenliyor; bazı dersleri de kasaplığa ve pişirmeye ayırıyor. Son derslerden birinde, yeni öldürülen bir geyiğin organlarını çıkarma konusu işlendi. Öğrencilerini etrafında toplayan Landers, bir av bıçağı çıkardı ve bıçağın geyiği "bir fermuar gibi" açmaya yarayan kancamsı ucunu açıkladı. Öğrencilerden 44 yaşındaki grafik tasarımcısı Michael Davis, "Daha önce hiç silahla ateş etmemiştim. Güney Kaliforniya'da yetiştim. Biz sörf yapardık, avlanmazdık" diyor. Ama Davis, yemek için avlanmanın ne anlama geldiğini anlamak istediğini söyledi. "Avlanmanın en azından en ilkel nedenini yaşamadan hayatıma devam etmek üçkâğıtçılık olurdu" dedi. Nick Zigelbaum'u ve Nick Chaset'i San Francisco'da bulunan avcılık ve yemek kulübü Bull Moose Avcılık Derneği'ni kurmaya iten, yaban domuzuna olan ilgileriydi. 2007'de kurulan dernek, ufuklarını genişletmek isteyen genç şehirlileri çekmeyi amaçlıyordu. Şu anda kulübün aidat ödeyen yaklaşık 55 üyesi var ve 20'li ve 30'lu yaşlarda olan bu kişiler birlikte yaban domuzu, sülün ve su kuşu avlıyorlar. Ganimetleri de av alanında paylaşıyorlar. ABD'de avcıların sayısı yıllardır düşüşte. Araştırma şirketi Responsive Management'ın başkanı Mark Damian Duda, başlıca nedenin kırsal yaşamdan şehir yaşamına geçiş olduğunu söylüyor. Şirkete göre şu anda avcıların yalnızca yüzde 22'si öncelikli olarak yemek amacıyla avlanıyor. Çoğu avcılığı hobi olarak ya da aileleriyle vakit geçirmek için yaptıklarını söylüyor. Duda, "30 yıl önce avcıların yarısı yemek için avlanıyordu" diyor. Field & Stream dergisinin editörü Anthony Licata, yeni neslin geleneksel avcıların her zaman bildiği bir şeyi keşfettiklerine şaşırmadığını söyledi. Licata, "Kendiniz ve aileniz için avladığınız etten daha doğal ve organik bir şey yoktur. Dolabınızı av etiyle doldurabilecek ve ailenizi doyurabilecek kadar şanslıysanız, bu inanılmaz bir duygudur" diyor.
Virginia'nın 6 geyikle sınırlı kotasını her zaman doldurmaya çalışan Landers de aynı fikirde. Gerekli lisanslar için ödenecek 36.50 dolarla buzdolabını neredeyse bedava proteinle doldurabildiğini söyleyen Landers, avcılığın çevreye duyarlı kişiler için de derece karbon dostu olduğunu belirtti ve "Arka bahçenizde geyik vurabilir ve onu orada kesebilirseniz, gıda için hiç karbon tüketmemiş olursunuz" dedi. Landers, vahşi yaşamla birkaç yıl önce büyükbabasının av tüfeği kendisine miras kaldığında ilgilenmeye başladı. Geyik avcılığıyla ilgili şeyler okumaya başladı; karısının çoğu avcı olan akrabalarına danıştı ve kısa süre içinde eve et getirmeyi başardı. Çoğu insan gibi Landers de geniş kapsamlı tarım metotları, hayvanlar üzerinde antibiyotik kullanımı ve dar alanlarda hayvan yetiştirme konularında endişelenmeye başlamıştı. Avcılık iyi bir alternatife benziyordu. "Et konusunda kendimi kötü hissetmeye başlamıştım. Ama etten vazgeçecek kadar da kötü hissetmiyordum" dedi Landers. Av kulüplerini kurmadan önce Zigelbaum ve Chaset yiyecekleriyle daha yakın bir bağ kurmak istediler ama San Francisco bölgesinde avcılık hakkında bilgi toplamak neredeyse imkânsızdı. Chaset bir keresinde San Francisco'daki bir silah dükkânında yaban domuzu avlamak için uygun bir silah aradığını ama dükkân çalışanlarının ona bir tabanca satmaya çalıştığını söyledi. Chaset dükkândaki tek tüfeği almış ve bu silahla ona "ilahi bir his" şeklinde tarif ettiği bir deneyim yaşatan ilk yaban domuzunu avlamış. "Yaşam döngüsü hissini güçlü bir şekilde tattım" dedi Chaset. Domuzun tadının muhteşem olması da cabası. Yaban domuzu etinin "yağsız ama domuz pastırması tadında" olduğunu söyleyen Zigelbaum, Güney Fransa'ya gidip geleneksel şarküteri metotlarını öğrenmeyi planlıyor. "Yaban domuzu salamı harika olacak" diyor Zigelbaum.

kalan karakter 460

yorumla

ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir. Yazılan yorumlardan SABAH veya sabah.com.tr hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Diğer New York Times Haberleri

Diğer New York Times Haberleri: Hawaii'nin Enerji Santralleri; Küresel Isınmaya Bir Sebep Daha: Gaz Kaçakları; Güney Kore'de Melez Çocuk Patlaması; Umut İşaretleri; Yeniden Doğuş; Hintli Gurbetçileri Mutsuz Bir Eve Dönüş Macerası Bekliyor; Türkiye ve Kürtler; İran Hükümeti Kendi Halkını Cezalandırıyor; Obama'nın Ortadoğu Hakkında Aldığı Ders; Sınır Tanımayan Bir Yük BORC; Din Savaşları; Pratik Bir Ulus; Acil eylem planı; İş Hayatında Kuşaklar Arası Köprü Kurmak Kısa Bir Mesajla Başlıyor; Amerikan Şirketlerinden Uzak Durarak Irak'ı İnşa Etmek; Borçlar Ağır, Yük İse Hafif; 'Kriz içkiyi şişeye mi hapsediyor' korkusu; Hükümet Güvenimizi Nasıl Boşa Çıkardı?; Eriyen Buzlar Deniz Yolundan Fazlasını Açıyor; Kanserle savaşta bariyerleri aşmak; Kıyamet Geliyor mu? Belki Ama 2012'de Değil; Tarihi Eserlerde 'Bulanın Sahipliği' Tartışması Alevleniyor; Enerji Güvenliği Güç Demektir; Bilgi Kaynağı Bıyık; İnsanlık Tarihinin Tanıkları; Amerika'nın Geleceği; Uyku Borcunun Ödenmesi; Ton Balığının Sonu; İki Soğuk Algınlığı Birden; Senato'nun İklimle İlgili Öncelikli Görevi

www..com.tr: Facebook’un en iyi gazetesi
SABAH’ı beğen,
son dakika haberlerini kaçırma facebook.com/Sabah; Son dakika haberlerini
Twitter’ın en iyi gazetesi
Sabah’da takip et twitter.com/sabah