Anadolu'nun farklı bölgelerinde Ramazan ve bayramlarda farklı yemekler yeniyor. Anadolu Halk Mutfağı Derneği Başkanı Adnan Şahin, "Bayram sabahı çok önemli. Tokat'ta sarmasız, Antep'te yuvalamasız kahvaltı olmaz," diyor
ANADOLU'NUN mutfak kültürünü yaşatmayı amaçlayan Anadolu Halk Mutfağı Derneği'nin Başkanı, Adnan Şahin. Şahin, aynı zamanda, farklı yörelerden yemekleriyle tanınan, Galata'da ve Şaşkınbakkal'da şubeleri olan Kiva Han'ın da danışmanı. Kendisiyle geleneksel Anadolu mutfağında, Ramazanlarda ve Şeker Bayramlarında nelerin yenilip içildiğini konuştuk. Şahin, Anadolu'daki yemek kültürünü üçe ayırıyor: Birincisi börekler, baklavalar, etli yemekler ve sarmalar gibi Anadolu'nun her yerinde yapılan yemekler. Ramazanlar kameri takvime göre olduğu için her yıl 10 gün kayma oluyor. Bu nedenle ikinci unsur mevsimsel yemekler. Üçüncüsü ise etnik yemekler, yani her yörenin kendine özgü yemekleri. - Adnan Bey, mutfak kültürümüze baktığımızda, Ramazan döneminde Anadolu'daki en önemli konu nedir? - Bayram sabahları çok önemli. Çok özel bir kahvaltı hazırlanır Şeker Bayramı sabahı. Ben Tokatlıyım. Mesela bizim bölgede, bayram sabahları etli sarma olmazsa olmaz. Erikli yavan sarma da yapılır. Antep'e giderseniz de yuvalamasız olmaz. Bayramdan bir hafta önce hazırlıklar başlar. Mesela Çorum ve Amasya'da bakla sarması yapılır bayram sabahı. Akçakoca'da melengiçin ya tatlısını ya da pişisini yersiniz. Kaymağı kavuruyorlar, onunla yapılıyor bu yemeği.
Sol cemaat evlenmemize itiraz etmiş
Türkiye'nin iki önemli kalemi, iki yoldaş, iki muhalif. 40 yıl boyunca savunduklarını yazmaktan geri durmadılar. Bu yüzden...
Kemalizm, Mustafa Kemal'in ürettiği bir şey değil
Akademik çalışmalarını Amerika'da sürdüren ve yakın zamanda SABAH'ta yazmaya başlayacak olan Prof. Dr. Şükrü Hanioğlu, Türkiye'de siyaseti halkı eğitmek gibi gören zihniyetin değişmediğini, ama bu söylemin artık tepki aldığını söylüyor
Yaz mevsimini seviyoruz ama
Deniz, kum ve güneş varken yaz aylarını kim sevmez? Ama bu güzel günlerin de sonu var tabii. Yaz elimizden kayıp gidiyor. Artık önümüzdeki mevsimlere bakacağız. İşte, yazı çok sevsek de bize sonbaharı iple çektiren nedenler
Taksi şöförü
İstanbul'da taksiyle bir yerden bir yere gitmek isteyenlerin başına gelmedik iş kalmaz. Araba kötü kokar, klima bozuktur. Bunlar yetmezmiş gibi yolu bilmeyen şoförler hep "Karşının taksisiyim de," bahanesine yatar. Yaşanan kâbus adeta Taksi Şoförü filmini hatırlatır
Pijama Ailesi bu kez yollarda!
İbrahim Sarı'nın SABAH Pazar ekinde çizdiği karikatürlerinden oluşan Pijama Ailesi Yollarda adlı kitabı yayımlandı. Sevimli aile, herkesi güldürecek
Radyo DJ'lerinin korkulu rüyası
Müge Arcan, bundan iki yıl önce Best FM DJ'lerinden Cem Arslan'a duymaya başladığı saplantılı hayranlık nedeniyle, ona yakın olduğunu sandığı kadın DJ'lere saldırmaya başladı. İki yıl içinde tespit edilebilen dört saldırı gerçekleştiren Müge Arcan her girişiminden sonra serbest bırakılıyor
Beyaz camdan kırmızı halıya
2010 Emmy Ödül Töreni'nde televizyonun yıldızları boy gösterdi. Modanın en eğlenceli hali olan kırmızı halı organizasyonlarına bir yenisi daha eklendi. Gözler bu yılın şık ve rüküşlerine çevriliyken, biz de kırmızı halıdan çıkacak dersleri derledim. İşte en önemli kurallar
Yunus Emre ile Pink Floyd'u harmanladı
Sufi rock tarzını müzik dünyasına kazandıran Kağan Tayanç, 2009'da Yunus Gibi adlı albümünü müzikseverlerle buluşturdu. Sonbaharda çıkacak ikinci albümünün adı ise: Ezberbozan
Berlusconi'nin hediyesi!
İtalya Başbakanı Silvio Berlusconi, sahibi olduğu Milan'ın taraftarının sandıkta gönlüne girebilmek için mi transfere milyonlar harcıyor? Rui Costa ve Ronaldinho'dan sonra İbrahimoviç ve Robinho seçim yatırımı mı?
Tavla şampiyonu Kapalıçarşı'da mars oldu
Geçtiğimiz günlerde İstanbul'dan bir tavla şampiyonu geçti. Tavlada dünya ikincisi olan İspanyol oyuncu Ricardo Malas, aynı başarıyı Kapalıçarşı'da gösteremedi. Çarşının şampiyonu olan halıcı Hakan Evin, Malas'ı iki kez yendi
Göller arasında romantik tatil
Kuzey İtalya'nın göller bölgesi Lombardia, kısa sürede farklı yerleri keşfetmek isteyenler için... Como'da dolaşırken ünlülere rastlayabilir, Maggiore'nin kıyısındaki şatoları gezdikten sonra Garda'da yelken yapabilirsiniz. Verona'da Romeo'nun Juliet'e serenat yaptığı evi keşfetmeden de sakın dönmeyin
Yolların ustasıyım U2'nun hastasıyım
Yıllar, aylar, günlerdir beklenen konsere sayılı saat kalmışken, bu adamları neden seviyorum diye düşündüm ve U2 hastası olmam için kişisel sekiz nedeni sıraladım
Türkiye 'yara'sıydı, yarasına tuz basıldı
Doğan Akhanlı 19 yıl süren Türkiye hasretini gidermek için geldiği İstanbul'da tutuklandı. Sürgün edebiyatının önemli isimlerinden olan Akhanlı, bir süre önce son kitabı için yaptığımız röportajda, doğduğu toprakları 'kanayan yara'sı olarak niteliyordu
Yine, yeniden GÖCEK
Son yılların en durgun sezonunu geçiren Göcek'in Belediye Başkanı Recep Şatır yapılan olumsuz kampanyalara tüm Göceklilerin tepkisini "Göcek bitmez, yine ilk günkü gibi," diyor
Türk modasının daha çok yolu var
Kimi birkaç defileye katılıp şehri gezdi, kimi her tasarımcıyı takip etti. Kanı şu: Hüseyin Çağlayan ve Dice Kayek'le gurur duymalıyız. Zeynep Tosun da defilelerin gelecek vadeden tek ismi
Patates kızartması aslında Belçikalıların
Dünyanın hemen her yerinde, herkesin severek yediği patates kızartmasının tarihçesi biraz karışık. Her ne kadar Amerikalıların dünyaya yayılmış fast food restoranlarında çok fazla patates kızartması satılsa da bugün hâlâ en iyilerini, bu lezzetli yiyeceği bulan Belçika'da yiyebiliyoruz
.com.trÜye olun, son dakika haberleri e-postanıza gelsin.
