X İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
ARKADAŞINA GÖNDER Büyük sofranın keyfini unuttuk
* Birden fazla kişiye göndermek için, mail adresleri arasına “ ; ” koyunuz

Büyük sofranın keyfini unuttuk

  • Giriş Tarihi: 5.7.2014

Türkiye'nin önde gelen yemek yazarlarından Sedef İybar, Sabah Cumartesi okurları için mükellef bir iftar sofrası hazırladı

Ünlü oyuncu Demet Akbağ'ın kızkardeşi Sedef İybar'ın uzmanlık alanı mutfak. İybar, yıllardır bildiğimiz tatları günümüze uyarlayarak farklı tatlar elde eden ve yemek yapmayı seven herkesin merakla takip ettiği bir isim. Kolayca iftar sofrası kurmak için önerilerde bulunan Sedef İybar, bu sofranın bir örneğini Sabah Cumartesi okurları için hazırladı ve tariflerini paylaştı. Bu arada İybar, Ülker İçim'le birlikte, hanımların mutfakta hayatını kolaylaştıracak www. icimdenyemekgeldi.com isimli bir siteyi hayata geçirdi.
- Eskinin görkemli iftar sofraları bugün de kuruluyor mu?
- Eski iftar sofraları günümüzde daha zengin ve çeşitli halde şahane biçimde kurulur. Ama bu sofranın hazırlanması için aile fertlerinin bir araya gelmesi, emek ve zaman harcaması gerekiyor. Oysa tepsi içinde yemeğe o kadar alıştık ki, büyük sofraların keyfini unuttuk. Herkes çalışıyor ve zamanın yetmediğinden şikayetçi.
- Ama siz buna karşısınız...
- Kesinlikle. Özellikle Ramazan'da, tüm gün beklenen o güzel sofraların kurulması gerektiğini düşünüyorum. Küçüklüğümde evde kimler oruçluysa, ben ve Demet küçük yaşımızda oruç tutmasak bile iftar saatini o güzel sofranın başında heyecanla beklerdik. Bugün de bu ruhun yaşatılması gerekiyor. Çocukluğumuzda yaşadığımız iftarlar, iftar için kurulan sofralar hiç gözümün önünden gitmez. Bu o kadar etkilemiş ki beni, bir arkadaşım 'İftar yemeği vereceğim' dese, erken gidip sofranın hazırlanmasına yardım etmek isterim.
- Çok mu zaman alır böyle bir sofra hazırlamak?
- Sekiz kişilik bir iftar sofrası için hazırlık yapmanın püf noktaları var; bir gün önceden hem iftarlıklarınızı hem de yemekte kullanacağınız malzemeleri alın. Çalışıyorsanız, kullanacağınız yemek takımını, masa düzeninizi bir gün önceden hazır edin. Bir saatlik hazırlık süresince, yemeklerinizi pişirebilirsiniz. Yaprak sarmayacaksanız, pişme süresi uzun bir yemekle elinizi meşgul etmeyecekseniz bir saat tüm yemekler için yeterli bir süredir. Herkes çok yakınında istediği malzemeyi bulabiliyor. Hayatı kolaylaştıran malzemeler var.
- İftar sofrasının olmazsa olmazı nedir?
- O sofrada çeşit çeşit peynir olmalı. Kaymak, bal, yoğurt ve pide tabii ki. Yoğurt süt ve peynir zor zamanlarımızda bile bizim soframızdan hiç eksilmedi.
- Siz doğru beslenme vurgusunu çok kullanan birisiniz...
- Evet adına ne derseniz deyin, anneanne, babaanne yemekleri ya da doğru beslenme... Annelerin çocuklarını elleriyle yaptıkları yemeklerle beslemeleri gerekiyor. Bunun bahanesi iş olmamalı. Dengeli ve her şeyden yiyerek beslenmek gerekiyor.
- www.icimdenyemekgeldi. com adresli bir site yayın hayatına başladı. Burada neler var?
- Kısa sürede hazırlanan, son derece sağlıklı, son derece dengeli, kolay uygulanabilir anne yemekleri var sitede. Hepimizin sevdiği, yıllardır bildiği bazı lezzetleri yorumladım ve lezzetlendirdim. Çok farklılaştı ve şıklaştı.

Sütlü Peynirli Pide Böreği

Malzemeler:
2 su bardağı dolusu küp kesilmiş bayat pide
250 gr süzme beyaz peynir
100 gr kaşar peyniri
1 bardak süt
3 yumurta
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Artan pideleri küp küp kesin ve fırın tepsinize yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Yaklaşık 180 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika kadar iyice kızartın. Daha sonra sıcak pideleri dikdörtgen bir kaba alın, üzerine 250 gr süzme beyaz peyniri ve 100 gr taze kaşar peyniri rendeleyin. 1 su bardağı sütü, 3 yumurta ile çırpın. Bu karışımı pide ve peynirlerin üzerine dökün. Tepsiyi tekrar fırına koyun yaklaşık 15 dakikada son derece lezzetli sütlü peynirli pide böreğiniz hazır olacak.