Peru'dan dünyaya yayılan kinoa fırtınası kadın-erkek, genç-yaşlı herkesi sarmış durumda. Kinoalı salatalar ve garnitür olarak kinoa ile servis edilen ana yemekler çokça tüketiliyor. Kim demiş "Erkek adam salata yemez" diye? Özellikle ızgara bonfileli salata erkeklerin favorisi arasına girdi bile. Kadınlar ise daha çok buğday salata, keçi peynirli ya da enginarlı gibi seçenekleri tercih ediyor. Sos seçiminde de oldukça titizler. Çoğunluk sosun masaya ayrı tabakta gelmesini talep ediyor ve ne kadar sos konduğu görmek istiyor. Sos olarak soğuk sıkım, erken hasat sızma zeytinyağı favoriler arasında... Yumurtanın hakkı yumurtaya... İşletmeciler yumurtanın itibarının iade edildiğini söylüyor. Yüksek protein kaynağı yumurta artık restoranlarda da tercih edilen besinler arasına girmeyi başarmış. Mayonez tüketimi hızla azalıyor. Mayonezin yerine baharatlar tercih edilmeye başlanmış. Beyaz ekmek tüketimi de azalıyor. Birçok restoran beyaz ekmek yerine masalara lif oranı yüksek çavdarlı, kepekli ekmek sunuyor. Sadece ana yemeklere yansımıyor sağlıklı beslenme, garnitürlerde de karşımıza çıkıyor. Patates kızartması yerine haşlama sebze, maş fasulyeli, bulgurlu, mercimekli salatalar tercih ediliyor. Sabah kahvaltıda klasik kahvaltı yerine çörek otlu meyveli yoğurt tüketimi de artıyor. Karışık meyve suları, detoks içecekleri ve ayran satışlarında ciddi bir artış yaşanıyor. Tatlılarda da elma özü ve Stevia kullanılan alternatifler rağbet görmeye başladı. Sağlıklı beslenme trendi alkol tüketimine de yansıyor. Özellikle kadınlar alkol seçimlerini bir kadeh kırmızı şaraptan yana kullanmayı tercih ediyor.
Akıllı seçenekler
Amerikan sağlık dergisi Fitness Magazine favori restoranlarında akıllı seçimler yaparak fit kalmak isteyenler için bazı öneriler yayınlamış.
Fast food: Izgara balık veya tavuk tercih edin. Sosunu ayrıca yanında isteyin ve bir servis kaşığı sos kullanın. Patates kızartması seçeneğini yeşil salatayla değiştirin ve yine sosunu yanında ayrı bir tabakta isteyin.
Kafe: Küçük seçim filtre kahvenin üstüne süt eklediğinizde 11 kalori ediyor. Büyük seçim bir latte ise 340 kalori.
Meksika mutfağı: Fajitanızı ızgara et ve sebzeyle tercih edin. Tavuklu buritto ise tercihiniz, ızgara tavuklu ve az peynirli olmasını söyleyin. Tortilla cipsini unutun. 170 kalori olan margaritayı bir bardakla sınırlandırın.
Japon mutfağı: Karides, ton, tofu veya sebzeli suşi, saşimi, miso çorbası ve teppenyaki yemeklerini tercih edin. Ortaya karışık gelen suşi tabakları 250 kalori ve daha fazla olabiliyor. Teriyaki sosunda fazla miktarda şeker kullanıldığını unutmayın.
Çin mutfağı: Buharda esmer pirinç ya da tavada kızartılmış karides, tavuk ve sebze tercih edin. Tatlı ekşi soslu yemeklerden, yumurtalı pilavdan ve portakallı tavuktan uzak durun.
İtalyan mutfağı: Başlangıç olarak sebze veya deniz ürünleri tercih edin. Minestrone (sebze) çorbası, ızgara sebzeyle servis edilen ızgara balık ya da tavuk tercih edin. Masaya zeytinyağı ile gelen ekmeği abartmayın. Krema soslu fettucini Alfredo gibi seçeneklerden uzak durun.
En sağlıklı restoranlar
The Wrap: Etiler'deki The Wrap'in menüsünde salatalar, wrapler ve detoks içecekleri öne çıkıyor. Menüdeki yemeklerin yanında kalorileri yazıyor. Keçi peynirli buğday salatası en çok tercih edilen yemeği. Detoks içeceklerini özellikle gençler çok seviyor. Tel: (0212) 352 66 32
Hardal: Mekanın menüsünde, besinlerin ne işe yaradığına dair açıklamalar yer alıyor. Örneğin nohutlu yeşil mercimek salatasının altında mercimeğin bağırsakları çalıştırdığı, gözlere faydalı olduğu, vitamin ve diyet lifi deposu olduğu gibi bilgiler yer alıyor. Kabak spagettiyle servis edilen ananaslı tavuk şişler öne çıkan yemeklerinden biri. Tel: (0212) 219 73 23
Saf: Akatlar'daki Clup Sporium'un içinde hizmet veren Saf'ta Hollywood'ta birçok ünlünün de uyguladığı raw food beslenme tarzına uygun yemekler hazırlanıyor. Raw food, çiğ sebze, meyve, kuruyemişler ve yağlı tohumların tüketimine dayalı bir beslenme şekli. Besinler 40-45 dereceye kadar ısıtılarak hazırlanıyor. Tel: (0212) 282 79 46
Doğaya Dönüş: Nişantaşı'ndaki mekan zeytinyağlı çeşitleri, salataları, organik besinleri, ev yapımı reçelleri ve meyve şaraplarıyla öne çıkıyor. Tel: (0212) 260 17 61
Kapta Meyve: Levent'teki bu mekanda meyveler taze sıkılmış halde kapınıza kadar geliyor. Bağışıklık sistemini güçlendiren taze ıspanak, maydanoz, salatalık, kereviz sapı, zencefil kökü, elma, tarçın ve limon suyu ile hazırlanan 'mucize yeşil içecek' en çok ısmarlananlar arasında. Tel: (0212) 265 44 88
