Fakir, zengin her kesimden ailelerin sofralarının baştacı kuru fasulyenin fiyatı, 12, patetesin kilosun 4 lirayı aşınca, Yaşar Üniversitesi öğretim Görevlisi Dr. Eylem Ezgi Fadıloğlu, alternatif yiyecekleri anlattı. Bu gıdaların yerine kilosu 3,5-4 civarında olan, protein oranı yüksek soya fasulyesi ve nohutla beslenilebileceğini söyleyen Dr. Fadıloğlu, "Nohut, mercimek, soya fasulyesi, bezelye, börülce, barbunya, şu anda fiyatı nedeniyle kuru fasulye yerine alternatif olarak rahatlıkla tüketilebilir. Protein, kalsiyum ve karbonhidrat yönünden zengin, ete yakın yapıda olan kuru baklagiller özellikle vejetaryenler için önemli besin maddeleri. Ülkemizde az tanınan soya fasulyesi, baklagiller içinde yağ yüzdesi, protein içeriği ve besin değeri en yüksek olanı. Kuru fasulyeden aldığımız proteinin daha fazlasını yumurta, tavuk ve balık ürünlerinden alabiliriz."
