İngiltere'de tanışıp evlenen ve 21 yıldır mutlu bir birliktelik yaşayan Türk Sirem ve Avustralyalı Jason Noble çifti hayatlarında bir değişiklik yapmaya karar verip, hem kendilerinin konaklayacağı, hem de misafirlerini ağırlayacakları bir butik otel yaptı. Aydın'ın Germencik ilçesi Hıdırbeyli Mahallesi'nde bir arazi satın alarak inşaata başlayan çift, samandan, tamamen doğal, yazın serin, kışın sıcak tutacak malzemelerle butik oteli inşa ederek dikkatleri üzerlerine çektiler. İngiltere'de yayın yapan televizyon kanalları için belgesel çekimi de yapılan otelin önümüzdeki bir ay içinde açılması planlanıyor. Simer Noble, projelerini yapmak için bölgede birçok yeri gezdiklerini samandan butik otel yapmak için en uygun yerin Aydın'ın Germencik ilçesi olduğunu belirterek, otelin olduğu yerin Aydın ile İzmir arasında kalan bölgenin antik çağdaki adı, İyonya ismini verdiklerini söyledi. Jason Noble ise, "İşe girişmeden önce bu konuda çok televizyon programı izledik. Belki oradan aklımıza geldi böyle bir bina yapmak" dedi. Jason, İngiltere'den Türkiye'ye gelip yaşamayı tercih etmesinin sebebini ise "Yemek çok güzel, hava çok güzel, toprak çok güzel, insanlar çok güzel sorun yok. Ben burada çok mutluyum" diye açıkladı.