Köfte
sadece köfteliğinden öte, yeni bir yaşam alanı yaratacak güce de sahip olabilir. Top görünce dayanamayanlar için uygun restoran Dükkan Burger; kalın köftelerden yola çıkarak, şehrin en yorucu yerlerinden birinde nefes alınacak bir mekân yaratmaya çalışıyor. Maslak'taki bu restoran daha önce Erenköy, Şaşkınbakkal ve Bebek'te bulunan Dükkan Burger'lerin yeni şubesi. Martta kurulan mekân, basketbol oynamayı ve burger yemeyi ya da ikisini aynı zamanda yapmayı sevenlere hitap ediyor. 450 metrekarelik eski bir otogarı baştan yaratmak amacıyla içine tek pota basket sahası kurarak Dükkan'ın yeni şubesini burada açan Emre Mermer, sokakta basketbol oynama keyfini burgerci dükkânına taşımak istemiş. Mekâna burger yemeye gelenler böylece gri binalar arasında rahatlayabilecekleri bir alan bulabiliyor. Dükkan'a gelenler arasında İbrahim Kutluay ve Harun Erdenay gibi tanınmış basketbol oyuncuları da var. Ama müdavim kitlesini daha çok çevredeki binalarda çalışan 'takım elbiseliler' oluşturuyor. Bir saatliğine ceketle kıravat atılıyor ve oyun ilk önce ikili sonra da sayı artarak takımlar halinde devam ediyor. Şimdilerde akşamları iş çıkışı düzenlenen basketbol maçları çevrede çalışanların gözde aktivitesi olmuş durumda. Dükkan Burger'in yaratıcısı ve sahibi Emre Mermer, yıllarca sokakta basketbol oynayanlardan biri. Bu mekânı yaratırken de sokağın havasını yansıtmasını istemiş. Bu havayı oluşturansa mekânın duvarlarının en üst kısmına kurulan dev pervaneler. Bu pervaneler sayesinde kendinizi kapalı bir alanda basketbol oynuyormuş gibi değil, sokakta gibi hissediyorsunuz. Basket sahasının içinde ayrıca duşlar ve soyunma kabinleri de mevcut. Yani terli terli işe gitmek zorunda kalmıyorsunuz. Tek pota olmasına karşın sahada bir de çocuklar için uygun, daha kısa pota da var. Böylece mekân hafta sonu çocuklarla yapılacak bir kaçamak için de uygun oluyor.
BURGERLER ÇEŞİTLİ
Dükkan Burger'in burgerleri Dükkan'ın İzmit'teki çiftliğinde yetiştirilen sığır etinden hazırlanıyor. Hamburger köfteleri, mekâna özel üretilen ekmeklerle sunuluyor. Mönüde patates kızartması, milk shakeler, turşu, özel yapım 'Sosis', 400 gr köfte ile yapılan Dev Burger, tereyağlı burger, hamburger ve cheeseburgerler var. Ayrıca acı severlere Acıburger ve Zeytinsoslu (Çakma Kral) Burger, 150 gr elde çekilmiş satır köfteyle hazırlanan Satırburger, iki kat göbek salatayla hazırlanan ekmeksiz Yeşilburger ve Miniburger de mekânın özel seçenekleri arasında.
10 METRELİK DEV GRAFFİTİLER
Mekâna sokak atmosferini vermek için kamusal alanda sanatın da yakasına yapışılmış. Basket sahasının tüm duvarlarında 10 metrelik dev graffitiler var. Duvarların küratörlüğünü 2009'un eylül ayında Banker Han'da gerçekleştirdiği ve eserlerden birine sansür uyguladığı gerekçesiyle tepki çeken tartışmalı sergiyle hatırlanan Pertev Emre Tastaban üstleniyor. Graffitili duvarları boyayan isimlerse şöyle; Bayan Anderson, Cüneyt Çelik, Dünya Atay, Fiberoptik, İnsantaklidi, Jellyfishenroyale, Omeria, Pet05 street projects ve Zamanevvel.
BESİCİLİKTEN BURGERCİLİĞE
Dükkan, ODTÜ işletme mezunu Emre Mermer tarafından kurulmuş. Mekânın kuruluşu 1997'ye, dedesi kasap, babası besici olan Mermer'in İzmit'te kurduğu besi çiftliğine dayanıyor. Emre Mermer bu çiftlikte, Hollanda ve İngiltere'de çalıştığı çiftliklerde, Avrupa'daki üretimden öğrendiklerini uygulayarak 'süt danası' yetiştirmiş. Ardından otel ve restoranlara satışa başlamış. 2004'deyse Küçük Armutlu'da Dükkan kasap ve Steakhouse'u açmış. Zamanla Küçük Armutlu'daki kasabın ünü artmış. Ardından 2009 yılında Bebek'te ilk Dükkan açılmış. İşler artınca diğer şubeler kurulmuş. Mekânın halen süren en önemli iddiası ekmeğin, etin ve kullanılan diğer malzemelerin özenle seçilmesi.
