Defans mevkiinde görev alan ve futbola Kayseri Erciyesspor altyapısında başlayan Emre Öztürk, 2009 yılında A2 takım kadrosuna dahil edildi. Burada kısa zamanda ilk 11'de düzenli olarak oynamaya başladı. Özellikle 2010-11 A2 Ligi sezonunda sergilediği performansla takımının Galatasaray A2'nin ardından lig ikinci olarak tamamlamasına katkı sağladı.

Bunun üzerine, 2011-12 sezonunun başında profesyonelliğe geçiş mukavelesi imzalayarak as takım karosuna dahil edildi.

2012-2013 sezonunda 1-1 sona eren Samsunspor-Kayseri Erciyesspor maçında takımı adına PTT 1. Lig'deki ilk golünü atmıştır.

1 kez Türkiye U-15 millî takıma çağrılan Emre Öztürk, bu karşılaşmada oynama fırsatı bulamadı.