Türkiye'nin en iyi haber sitesi

Kış aylarının vazgeçilmezi Orcik

  • 1
  • 37
Kış aylarının vazgeçilmezi Orcik
Kış aylarının vazgeçilmezi Orcik

Elazığ'da köylerde yapılan ve kış aylarında çerez olarak tüketilen orcik (cevizli sucuk), Türkiye'nin dört bir yanından talep görüyor.

  • 2
  • 37
Kış aylarının vazgeçilmezi Orcik
Kış aylarının vazgeçilmezi Orcik

Kentte bağ bozumuyla birlikte başlayan orcik yapımı, hava koşullarının uygun olması durumunda ekim ayı sonuna kadar devam ederken, köylüler aldıkları siparişleri yetiştirmek için tatlı bir telaş yaşıyor.

  • 3
  • 37
Kış aylarının vazgeçilmezi Orcik
Kış aylarının vazgeçilmezi Orcik

Orcik yapımı için öncelikle bağlardan özenle toplanan farklı aromaya sahip üzümlerin havuzlarda ezilerek suyu çıkarılıyor. Elde edilen üzüm suyu, belirli bir süre kaynatıldıktan sonra yöreye has özel bir toprakla mayalandırılarak süzme ve bir günlük dinlendirme işlemine tabi tutuluyor.

  • 4
  • 37
Kış aylarının vazgeçilmezi Orcik
Kış aylarının vazgeçilmezi Orcik

Ertesi gün yeniden kaynatılan şıra, un eklenerek bulamaç kıvamına gelene kadar ısıtılıyor. Elde edilen bulamaca önceden ipe dizilen cevizler batırılıp güneşte kurutuluyor. Bu işlemin 3 kez tekrarlanmasıyla tüketilecek hale getirilen orcik, eşsiz bir tat oluşturuyor.

  • 5
  • 37
Kış aylarının vazgeçilmezi Orcik
Kış aylarının vazgeçilmezi Orcik

Büyükşehirlerden sipariş

Merkeze bağlı Mığı köyünde orcik üretimi yapan Habib Durak, AA muhabirine, kentte yüzyıllardır geleneksel yöntemlerle yapılan orciğin geçmiş yıllarda yöre halkı tarafından daha çok kışlık yiyecek olarak tüketildiğini belirtti.

  • 6
  • 37
Kış aylarının vazgeçilmezi Orcik
Kış aylarının vazgeçilmezi Orcik

Yöre halkının vazgeçilmez lezzetlerinden olan orciğin, zaman içerisinde hediyelik ürün olarak farklı illere gönderilmesi ve yapılan tanıtımlar sayesinde Türkiye genelinde tercih edilen bir ürün haline geldiğini ifade eden Durak, bu nedenle talebin her geçen gün arttığına işaret etti.

  • 7
  • 37
Kış aylarının vazgeçilmezi Orcik
Kış aylarının vazgeçilmezi Orcik

Geleneksel yöntemlerle yapılan orciğin aranan bir ürün haline gelmesi dolayısıyla Türkiye'nin hemen her tarafından sipariş aldıklarını bildiren Habib Durak, şöyle konuştu: