Türkiye'nin en iyi haber sitesi

Mübarek gecelerin lezzeti: Kandil simidi

  • 1
  • 15
Mübarek gecelerin lezzeti: Kandil simidi
Mübarek gecelerin lezzeti: Kandil simidi

Kandil geleneği bizlere Osmanlının güzel bir mirasıdır.

  • 2
  • 15
Mübarek gecelerin lezzeti: Kandil simidi
Mübarek gecelerin lezzeti: Kandil simidi

Bu gecelere özel yapılan kandil simidi de 14 yy. Osmanlı saray gelenekleri içerisinde yer alan simitten yararlanılarak değişik tad ve görünümde kendine özgü olarak geliştirilmiştir.

  • 3
  • 15
Mübarek gecelerin lezzeti: Kandil simidi
Mübarek gecelerin lezzeti: Kandil simidi

Simit, Türk yemek kültürünün önemli bir parçası olmasının yanı sıra, toplumsal ilişkilerimizi meydana getiren ortak duygularımızın ve paylaşımlarımızın beslendiği bir olgudur.

  • 4
  • 15
Mübarek gecelerin lezzeti: Kandil simidi
Mübarek gecelerin lezzeti: Kandil simidi

Bu yüzyılda sultan sofralarında ve saray mutfağında yerini alan simit, aslında bir bakıma saraylıdır.

  • 5
  • 15
Mübarek gecelerin lezzeti: Kandil simidi
Mübarek gecelerin lezzeti: Kandil simidi

Yeniçerilerin bir kolu olan "Sekban Sınıfı"na ait fırınlarda çalışmak üzere işe başlayanlara simitçi denmekte, saray fırınında "Simitçi Ustası" adı ile çalıştırılan ustalar bulunmakta idi. Görüldüğü üzere sarayda simit beğenilmiş ve bolca tüketilmiştir.

  • 6
  • 15
Mübarek gecelerin lezzeti: Kandil simidi
Mübarek gecelerin lezzeti: Kandil simidi


Evliya Çelebi, 17. yüzyıl Osmanlı dünyası için verdiği, önemli ve detaylı bilgileri simit için de vermektedir.

  • 7
  • 15
Mübarek gecelerin lezzeti: Kandil simidi
Mübarek gecelerin lezzeti: Kandil simidi

Simidin has beyaz undan "simid-i halka"ya ve sonrasında bugünkü simide geçiş öyküsü, Evliya Çelebi Seyahatnâmesi ve 16.-17. yüzyıl narh defterlerin de anlatılmaktadır.