11 ayın sultanı şükürler olsun ki tekrar kapımızı çaldı. Tüm aile bir arada, hayırlısıyla bu akşam ilk iftar soframızı kuracağız. Ramazan'ın olmazsa olmaz iki lezzeti ile iftar hazırlıklarına başlamak istedim. Bir tanesi güllaç, diğeri ise düğün çorbası. Umarım beğenir, siz de iftar sofralarınızda denersiniz. Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@sabah.com. tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu, bereketli sofralarda buluşabilmek dileği ile, hayırlı Ramazanlar...

DÜĞÜN ÇORBASI

350-400 gr. kuzu gerdan eti
3 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
Pul biber
2-3 yemek kaşığı tereyağı
Limon suyu
Yapılışı: Etleri kuşbaşı doğrayarak haşlıyoruz. Kemikli ise kemiğinden sıyırarak ufak ufak didikliyoruz. Diğer taraftan çorbanın terbiyesini hazırlamaya başlıyoruz. Bunun için yoğurt ve unu iyice çırpıyoruz. Yumurta sarısını ve az limon suyunu ilave ederek karıştırıyoruz. Hazırladığımız yoğurtlu karışımı et suyunun içine yavaş yavaş ve karıştırarak ilave ediyoruz. Didiklenmiş etleri de ekleyerek kısık ateşte çorbayı birkaç dakika daha kaynatıyoruz. Son olarak çorbanın tuzunu da ilave ederek üzerine tereyağı ve pul biber ile hazırlamış olduğumuz sosu gezdirip servis ediyoruz.

GÜLLAÇ

10 yaprak güllaç
1.5 litre süt
2 su bardağı şeker
Çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre) Üzeri için:
File fıstık
Ceviz
Nar tanesi
Yapılışı:
Süt ve şekeri tencerede ısıtıyoruz. Sütü ılınmaya bırakıyoruz. Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde derince bir tepsiye koyuyoruz. Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir-iki kepçe süt döküyoruz. Beş adet güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlıyoruz. Beşinci katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpiyoruz ve üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak seriyoruz. Kalan şekerli sütten bir su bardağı kadar alıp içine iki yemek kaşığı gül suyu ekleyerek tatlının üzerine gezdiriyoruz. Soğutup süsleyerek servis ediyoruz.