İLİŞKİLİ HABERLER: Kitap okumanın en lezzetli hali:; Kitapların kalitesi artıyor

Kitap okumanın en lezzetli hali:

30.03.2010

Son yıllarda yemek kitaplarının hem sayıları hem de fotograf ve baskı kaliteleri artıyor. Yemek yapmayanlar için bile bu kitapları karıstırmak baslı basına bir keyif... Tabii bir de yemek siteleri ve bloglar var. Uzmanlar dikkat çekiyor: "Internet, yemek kitaplarının tahtını sarsabilir!"

Yemek yapmak günümüzde, ev kadınlarının aksama gelecek kocalarının karnını doyurmak için yaptıgı bir faaliyet olmaktan çıkıp, pek çokları için baslı basına bir 'zevke' dönüsmüs durumda. Hobi olarak yemek yapmaya baslayıp, kesmeyince okuluna giderek sef çıkanlar bile var. Ayrıca dünya mutfaklarının Türkiye'deki restoranlara girisiyle damak zevkimiz gelisti, farklı arayıslara yönelir olduk. Yeme-içme dünyasına meraklı, gastronomiyi bir kültür olarak görenlerin sayısı Türkiye'de her geçen gün artıyor. Ve bu insanlar yemegi sadece 'yemeyi' degil 'yapmayı' da seviyor, "Gelsin yeni tarifler," diyor. Hal böyle olunca da devreye, bizim esas konumuz olan yemek kitapları giriyor. Ama tabii artık yemek kitapları tarif kitaplarından ibaret degil. Yemek kültürü kitapları da yavas yavas kitabevlerimizin raflarında kendilerine yer buluyor. Tıpkı dünyada oldugu gibi... Kimi Türk mutfagının tarihini anlatıyor, kimi tek bir malzeme üzerine yogunlasıyor. Bu arada bir de yemek siteleri ve kisisel bloglar konusu var. Internetin yaygınlasmasıyla sayıları artan bu mecralar hem tarif zenginligi açısından hem de gastronomi kültürü ve trendler açısından meraklıların ihtiyacını karsılıyor, hatta farklı bakıs açıları sunuyor. Biz de bu ayki sayımızda yemek kitaplarını mercek altına aldık. Sık sık yemek kitabı basan yayınevlerinin son aylarda yayımladıklarını bir araya getirdik, Fransa'da yapılan, dünyaca ünlü yemek kitabı yarısması Gourmand World Cookbook Awards'ta ödül alan iki kitabımızla gururlandık. Bu arada SABAH gazetesi yemek kültürü yazarı Ahmet Örs, sık sık yemek kitabı elestirisi yapan bir uzman olarak bizimle görüslerini paylastı. Internete kulak verince de karsımıza en internetin en begenilen yemek bloglarından birinin yaratıcısı, Mimolette adlı restoranı yeme-içme camiasında ses getiren sef Murat Bozok çıktı...

Dünyada takdir görenler
Önce dünyadaki en önemli yemek kitabı yarısması 'Gourmand World Cookbook Awards'da bu yıl ödül alan iki kitapla baslayalım. Biri Lale Apa ve Hande Bozdogan'ın hazırladıkları, Ingilizce ve Fransızcaya da çevrileIns tanbul Mutfakta. Fransa'daki Türk Mevsimi etkinlikleri kapsamında hazırlanan ve Gourmand World Cookbook Awards'da jüri özel ödülünü alan kitap, Istanbul mutfagını degil, günümüzde Istanbul'da yenebilecek yemekleri kapsıyor. Kitapta Istanbul'un ünlü restoranlarının sefleriyle yemek arastırmacısı ve yazarların tarifleri yer alıyor. Digeri ise arastırmacı sef Ömür Akkor'un hazırladıgı Bursa Mutfagı kitabı. Bu kitap da yarısmanın 'Yerel Mutfak' kategorisinde 2009'un en iyi kitabı seçildi. Is Bankası Yayınları'ndan çıkan kitapta tarifler dısında Bursa'nın mutfak kültürünü yansıtan 'Seyahatnamelerde Bursa Mutfagı', 'Bursa Sosyal Yasamında Yemek Ritüelleri', 'Bursa Mutfagının Özel Günleri', 'Bursa Mutfak Kültürünün Osmanlı Saray Mutfagına ve Sehre Etkileri' gibi bölümler de var.

Istanbul Mutfakta, Hande Bozdogan, Lale Apa, Apa Tasarım, 192 s., 48 TL.

Bursa Mutfagı, Ömür Akkor, Is Bankası Yayınları,

Deniz ürünlerini anlatanlar
Deniz ürünlerine meraklı olanlar için üç farklı çeviri kitaptan söz edelim. Biri Is Bankası Yayınları'ndan çıkan, Kate Whiteman'ın Balık Yemekleri kitabı. Bu kalın kitapta 300'den fazla balık ve kabuklu deniz ürünü tarifi, bin 500 renkli fotografla birlikte yer alıyor. Ayrıca balık pisirmeye dair teknik bilgiler de var. Diger ikisi Boyut Yayınları'ndan. Biri Sarap Seçimi ile Deniz Ürünleri. Kitapta, Italyan sef Sadler'in 60 tarifi var. Sarap tavsiyeleriyle birlikte... Digeri ise Sushi-Sashimi kitabı. Her ne kadar tanıstıgım bir Japon sefin "Türkiye'de malzeme sorunu yüzünden mükemmel susi yapmak çok zor," dedigini belirtme ihtiyacı duysam da en azından bu Japon gelenegini merak edenlere kitabı öneririm. Kitap, susi hazırlıgını resimlerle çok detaylı anlatıyor.

Balık Yemekleri, Kate Whiteman, Çeviren: Volkan Yalçıntoklu, Is Bankası Yayınları, 512 s., 50 TL.

Sarap Seçimi ile Deniz Ürünleri, Claudio Sadler, Boyut Yayınları, 175 s., 49 TL.

Sushi-Sashimi, Kuroda Keisuke, Rosalba Gioffre, Çeviren: Kozan Demircan, Boyut Yayıncılık, 87 TL.

Kitap okumanın en lezzetli hali:
Kitapların kalitesi artıyor

kalan karakter 460

yorumla

ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir. Yazılan yorumlardan SABAH veya sabah.com.tr hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Diğer Kitap - Edebiyat Haberleri

Diğer Kitap - Edebiyat Haberleri: Köln festivali 10 yaşında; Gerçekligin kırıldıgı an; 'Sonrası kalır'; Televizyonun olmadıgı bir dünyada; Bir aile trajedisi; Memet Baydur'dan bir öykü; Zeka seksidir!; Kitap; En iyi polisiye yazarları arasında iki Türk; Aşktan sonra tufan başlar; Yazarlar okurlarıyla buluşuyor; Şiddetin kitabı!; Devrimin üç kadını aynı kitapta; Divalardan ilham alan hikayeler kitap haline geldi; 'Konuşmak Yok' ile iletişim öğrenin!; Tılsımlı çizgilerin efendisi; Necib Mahfuz gerçeğin peşinde; Aşk ve ölüm üzerine bir şarkı; 'Bu ödül tüm denemecilerin'; SABAH Kitap mutfağa giriyor; 'Tweet'lesem kitap olur; Latife Hanım'ın yeğeni 'satılık mektuplar'ın peşini bırakmıyor; Abdülcanbaz yetim kaldı; İşte gerçek Alice!; Çoksatarlar arasında bir Türk; Halit Refiğ'in İstanbul'u 1453'te; Basit bir işlem: Bir+Bir; Destina, Fransızcaya çevrildi; Polisiyeyle satranç bir araya gelince; Çeyiz sandığından çıkan mektuplar

www..com.tr: Facebook’un en iyi gazetesi
SABAH’ı beğen,
son dakika haberlerini kaçırma facebook.com/Sabah; Son dakika haberlerini
Twitter’ın en iyi gazetesi
Sabah’da takip et twitter.com/sabah