Niang, kariyerine Fransa'nın Le Havre AC genç takımında başladı.

18 yaşında Troyes'de profesyonel oldu. İlk lig maçına, 28 Temmuz 2000 tarihinde daha sonraki yıllarda formasını da giyeceği Marsilya karşısında çıktı.

2003 yılının ocak ayında altı aylığına ikinci ligdeki Metz'e kiralandı. Burada yavaş yavaş yeteneklerini ortaya koydu ve 12 maçta 5 gol attı.

2003-04 sezonunda Metz teknik direktörü Jean Fernandez, Niang'ı tekrar kiralamayı denedi, ancak başarılı olamadı ve Niang, RC Strasbourg'la anlaştı.

Strasbourg'ta ilk lig maçına, 9 Ağustos 2003'te çıktı ve bu maçta ilk lig golünü de attı. 2005 yılında takımıyla Coupe de la Ligue şampiyonluğu yaşadı.

Yine 2005 yılının temmuz ayında 7 milyon euro karşılığında Marsilya'ya transfer oldu. Marsilya'da 14 Ağustos 2005'te Olympique Lyon karşısına çıkarken, ilk golünü de bir hafta sonraki maçta Stade Rennais FC'e attı. Ligde ise ilk sezonunda 10 gol atabildi. 2009-10 sezonunda attığı 18 golle, gol krallığında birinci olan Niang'ın, Fransa vatandaşlığı da bulunmaktadır.

Fenerbahçe, 14 Ağustos 2010 tarihinde Niang'ı 3 yıllık renklerine bağladığını açıkladı. Fenerbahçe ile ilk maçını PAOK takımına karşı oynadı. Süper Lig'deki ilk golünü Manisaspor'a karşı attı.

2011'de Katar Ligi ekiplerinden Al-Sadd takımı ile 7,5 milyon transfer bedeli ile anlaştı.

2013 yılının Ocak ayında ara transfer döneminde, Beşiktaş'la 6 aylık bir sözleşme imzaladı. 53 numaralı formayı giyen Niang, Beşiktaş'taki ilk golünü 3 Mart 2013 tarihinde eski takımı Fenerbahçe'ye karşı atmıştır.

Niang, öncelikle Fransa'nın genç milli takımlarında mücadele etmiştir. Hem Fransız hem de Senegal vatandaşlığı olduğu için daha sonra bu iki ülkeden asıl ülkesi olan Senegal'i tercih etmiştir. Senegal A milli takım formasını ilk kez 2002 yılında giydi. 27 Mart 2002 tarihli Bolivya maçında ilk milli golünü attı. Ülkesinin, 2006 Afrika Uluslar Kupası ile 2008 Afrika Uluslar Kupası maçlarında da oynamıştır.