Fas'ın orta kesimlerinde yaşayan bölge halkı, zeytinyağı ihtiyacını 'taş baskı' yöntemiyle zeytinyağı çıkaran atölyelerden karşılıyor. Başkent Rabat'ın 400 kilometre doğusundaki El-Ataviyyeh beldesinde yer alan Abdurrahim Meşluh atölyesinde, Zeytinden yağ elde etmek için 'soğuk sıkım' adı verilen yöntem kullanılıyor.. Bu yöntemle kırılarak ve ezilerek macun kıvamına getirilen zeytin, selelere konulmasının ardından sıkılan macundan saf zeytinyağı elde ediliyor.