Aksuvital Tıbbı ve Aromatik Bitkiler Uzmanı Sevil Gülsoy, Keçiboynuzu özü üretiminde soğuk prosesin mümkün olmadığını söyledi.
Aksuvital Tıbbı ve Aromatik Bitkiler Uzmanı Sevil Gülsoy, "Keçiboynuzu özü üretiminde soğuk proses kesinlikle mümkün değildir. Çünkü; soğuk sıkım çeşitli yağların üretiminde kullanılan bir yöntemdir. Bu yöntemde 27 °C'nin altında üretim yapılır. Bu yöntem keçiboynuzu üretiminde kullanılamaz. Bu kadar düşük sıcaklıkta üretim yapılırsa oluşan maddede mikroorganizma üremesi olur. Ürün yararlı değil zararlı bir hale gelmiş olur" dedi.
KEÇİBOYNUZU ÖZÜ NE İŞE YARAR?
Gülsoy, keçiboynuzunun şekeri çıkarmaması nedeni ile diyabetliler için lezzetli bir doğal ürün olduğuna vurgu yaparak "Sürekli diyet yapmak zorunda olan diyabetliler için kullanılan yapay tatlandırıcılarla ilgili zararlı olduğuna yönelik tartışmaların devam ettiği düşünülürse keçiboynuzu özünün önemi daha çok anlaşılır" dedi. Gülsoy, keçiboynuzunun yararlarını şu şekilde sıraladı:
"Keçiboynuzu alsiyum oranı yüksektir, çocuklarda büyüme ve gelişmeyi destekleyicidir, astım, bronşit ve alerjik sorunlara karşı koruyucudur, kusma ve ishale karşı kullanılır. Kolestrol içermez; Kafein yoktur, kalsiyumca zengindir (süte oranla yaklaşık 3 kat); A, B ve E vitaminleriyle P (fosfor) içerir; vücuda yiyecekler aracılığıyla giren radyasyonu dışarı atar; yüksek oranda çinko içerir, kemik erimesi ve kansızlığa karşı yardımcıdır, vücut direncini artırır, sigara kullananlar için güçlü bir balgam söktürücüdür, keçiboynuzu özü alırken kaliteli olmasına dikkat edilmesi gerekiyor. Soğuk pres ifadesi kullanılan ürünlerden uzak durulmalı. Çünkü keçiboynuzu özünün soğuk pres ile elde edilmesi mümkün değildir".
Kalsiyum deposu
Gülsoy, keçiboynuzunu 'kalsiyum deposu' olarak tanımlayarak "Keçiboynuzu, baklagiller familyasından olup Akdeniz ikliminin hüküm sürdüğü yerlerde doğal olarak yetişen ve meyveleri yenen, her dem yeşil çalı ya da ağaç formunda olan bir bitki türüdür. Çok faydalı tam bir kalsiyum deposudur" dedi.
Keçiboynuzunun hidroksi metil furfural (HMF) değerini yükseltmediğini söyleyen Gülsoy, "Keçiboynuzu üretimi vakum altında olduğundan sıcaklık 60°C'yi geçmez. Böylece HMF değeri yükselmez. HMF, hidroksi metil furfuralın kısa yazılışıdır. Bu madde üretimin kontrolü için indikatör yani belirleyici olarak analizi yapılan bir bileşiktir. Bunun miktarının yüksek olması, diğer istenmeyen yani sağlığa zararlı bileşiklerin yani kanserojenlerin de yüksek oranda oluştuğunun göstergesidir" dedi.
