Son dönemde iyice artan organik merakı, kafelere de sirayet ediyor. Bakınız şekil 1-örnek a Suadiye'de, Bağdat Caddesi üzerinde açılan Cafe Sante. Sante Fransızcada sağlık anlamına geliyor. Ama burası sadece 'sağlıklı ve organik' konsepti üzerine kurulmuş bir yer değil, aynı zamanda 'adil ticaret'in (fair trade) geçerli olduğu bir kafe! Şöyle ki, kafenin kurucusu Ferda Oran, yüksek gıda mühendisi. Kendisi Hollanda'da yaşadığı bir dönemde Simon Levelt marka kahveyi keşfetmiş... 1817 yılında kahve işine giren Simon Levelt'in torunu Hans, kahveyi direkt üreticiden almak üzere Latin Amerika'ya gider. Orada çiftçilerin zor çalışma şartlarını görünce bu sistemin bir parçası olmak istemez. Ve firma, kendisi gibi altı girişimciyle birlikte Max Havelaar Vakfı'nı kurarak üreticiye destek olurlar. Max Havelaar ise uluslararası platforma taşınıp 'Fair Trade' organizasyonunu oluşturur. Ferda Oran da kendi hayat görüşünü destekleyen bu markayı Türkiye'ye getirmeye karar vermiş. Ben bir cappucino'sunu denedim, içimi çok rahat ve lezzetli bir kahve. En önemlisiyse kahvenin, siz sipariş ettiğiniz anda öğütülmesi, taze taze servis edilmesi. Bu sistem çok az yerde uygulandığı için genellikle beklemiş ve tazeliğini büyük oranda kaybetmiş kahveler içiyoruz aslında... Cafe Sante'de, kahvenin yanında yediğim elmalı pay, yediklerim içinde en iyisiydi. Elmaları küçük parçalar halinde doğrandığı için un yerine elma tadı baskındı ve mis gibi tereyağı kokuyordu. Ancak aklınızda sadece kahve ve tart yenilecek bir yer izlenimi uyanmasın. Burası çok zengin çeşitlerin olduğu ilginç bir yer. Örneğin organik peynir reyonundan bir seçki yapıp, şarabınızın yanına bir peynir tabağı hazırlatabilirsiniz. Amacınız çabucak karnınızı doyurmaksa panini ya da wrap çeşitlerinden birini seçebilirsiniz. İki haftaya kadar çorba, ızgara ve makarnalarla da mönüyü zenginleştireceklermiş. Ayrıca hafta sonları bulabileceğiniz organik kahvaltıda çok değişik omletler deneme şansınız da var. Çeşitli çaylar, süzme yoğurt, tereyağı, süt, zeytinyağı, bakliyat çeşitleri burada bulabileceğiniz organik yiyeceklerden bazıları. Bir de organik bebek kıyafetleri ve bulaşık makinesi deterjanından kremlere kadar pek çok ürün satılıyor. Pazartesi günleri ise kafenin önü küçük bir organik pazara dönüşüyor.
Tel: (0216) 362 09 84
