Yaşar
Üniversitesi MYO Gıda İşleme Bölüm Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Ruhan Aşkın Uzel, besin değeri ve doyuruculuğu yüksek olan ekmeğin nasıl seçilmesi gerektiğini anlattı. Uzel, "Önemli olan doyuruculuğu iyi olan ekmeği seçmektir. Ekşi mayadan üretilen ekmeğin glisemik indeksi düşüktür ve yoğun posa içerir. Uzun süre tok tutar. Bağışıklık sistemini de destekler, bunun nedeni ekmekte bulunan ve bağışıklık sistemini destekleyen beta glukanın pişme sırasında parçalanmasını önlemesidir" dedi.