İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, Malta eriği de denilen yenidünya meyvesinden söz edeceğim.
Yenidünyanın faydaları saymakla bitmez diyebilirim. Ancak şu sıralar Malta eriği olarak da bilinen bu meyvenin, Malta'dan gelip gelmediği merak ediliyor. Gerçekten de Malta eriği Malta'dan değil, Çin'den geliyor. Maltalı olduğu sanılan bu meyvenin, gerçek vatanının Çin olduğu ortaya çıkmış. Çekirdek sayısı oldukça fazla olan Malta eriği, Çin'de yetiştirilmeye başlanmış, daha sonraları buradan Akdeniz ülkelerine ve Avrupa'ya yayılmış. Bugün, özellikle Akdeniz'de büyük miktarlarda üretilen Malta eriği, Türkiye'de de en çok Akdeniz bölgesinde yetiştiriliyor. Malta eriğinin meyvesinin dışında, yaprakları ve çekirdekleri de şifa deposudur.
Bugünlük benden bu kadar. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile...

YENİDÜNYA KEBABI

YAPILIŞI: Kıymanın üzerine tuz ve karabiber atıp yoğuruyoruz. Yenidünyaları yıkayıp bıçakla karnını yarıyoruz, parmağımızla içinin çekirdeklerini çıkarıyoruz. Hazırladığımız kıymayı elimizde yuvarlak köfte şeklinde yapıp yardığımız yenidünyalarımızın içine bastırıyoruz. Yağlanmış fırın tepsimize diziyoruz. Üzerini domates, biber ve kuru soğanla süslüyoruz. Fırına vermeden önce üzerine biraz tuz serpip hiç su koymadan en az yarım saat pişiriyoruz.

MALZEMELER
1 kg. yenidünya
1 kg. kıyma
Tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
ÜZERİ İÇİN:
2 adet domates
Yeşil biber
Kuru soğan

YENİDÜNYA PELTESİ

MALZEMELER
1 kg. yenidünya
1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı süt
YAPILIŞI: Meyveleri yıkayıp içlerindeki çekirdekleri çıkarıyoruz. Bir tencereye alıp üzerine su ve şekeri koyup yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ocaktan alıp blender ile püre haline getiriyoruz. Pirinç ununu ve nişastayı süt ile eritip tencereye ilave ederek karıştırıyoruz. Tencereyi tekrar ocağa alıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişiriyoruz.

YENİDÜNYA REÇELİ

MALZEMELER
Yarım kilo yenidünya
2 bardak toz şeker
1 bardak su
1 yemek kaşığı limon
suyu
YAPILIŞI: Yenidünya meyvelerini yıkıyoruz. Ardından kabuklarını soyuyoruz. Soyulmuş yenidünyaları ikiye bölüyoruz ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Temizlenip doğranan yenidünyaları limonlu su içine atarak kararmasını önlüyoruz. Reçel tenceresinin içine şeker ve suyu koyup şeker eriyene kadar karıştırıyoruz. Şerbet kaynama noktasına geldikten sonra içine yenidünya meyvelerini ilave ediyoruz. Yumuşayınca meyveleri alıp şerbetin koyulaşmasını bekliyoruz. Ardından cam kavanozlara koyup kapağı sıcakken kapatıp ters çeviriyoruz.

PÜF NOKTASI
Yenidünyalar taze olduğu için suyunu bırakacaktır ve kendi suyunda lezzetle pişecektir. Ayrıca su ilavesine gerek yok.