Dün gece çok eğlendiniz diye tahmin ediyorum, yoruldunuz, güzel bir kahvaltı sonra brunch ile devam etmeyi tüm sene hakettiniz. Bugün size yılbaşı ruhunu hâlâ hissedebileceğiniz iki çeşit brunch lezzetinden bahsetmek istiyorum.
Bir tanesi çıtır krep katları; tek tek dökülen kreplerin ayrıca fırınlanıp çıtırdatılması ile elde edilen atıştırmak isteyen mideler için çok uygun bir pazar lezzeti.
Diğeri ise tarifini yardımcım Fadime Hanım'ın geliştirdiği enfes mısır gevrekli kurabiyeler. Öğleden sonra fırından sıcacık çıkan kurabiyelerin eritilmiş çikolataya ve mısır gevreğine bulanması, ardından çayla bütün aile biraradayken tüketilmesi sonucunda gönüllerde taht kuracaktır.
İngilizce bir kelime olan brunch Türkçe'de kahvaltı ile öğle yemeğini birleştiren öğün anlamına geliyor. Bilinen serpme kahvaltının bir tık daha çeşitlisi olan brunch'ın içinde Türk kahvaltı seçenekleri olmak zorunda olsa da mutlaka kek poğaça, sandviç ve tatlı çeşitleri de hazır, bulunur.
Pazar kahvaltısını yapan bünyeler, gün boyu brunch sofrasına devam edebilsin diye öğle yemeğine uygun birkaç seçenek de mutlaka brunch sofrasında yer alır. Yani anlayacağınız pazar brunch kültürü, karmaşık yapısıyla Türklerin elinde daha çeşitli, daha alternatifli ve daha karmaşık bir hal almıştır.
Hadi bakalım, İdilika'nın brunch büfesine buyurun. Yeni yıl yeni umutlar, yeni lezzetler; size neler sunuyorum neler...
Mısır gevrekli kurabiye
KURABİYE İÇİN:
200 gr. margarin
1 paket kabartma tozu
1 bardak toz şeker
3 adet yumurta
4 su bardağı mısır nişastası
Aldığı kadar un
SOS İÇİN:
Çikolata kreması
Ayçiçek yağı
BULAMAK İÇİN:
Rondoda çekilmiş mısır gevreği
YAPILIŞI: Kurabiye yoğurulup
175 derecelik fırında pişirilir. Çikolata kreması yağ ile birlikte eritilir. Pişmiş kurabiyeler önce sosa, sonra mısır gevreğine bulanır.
Pancarlı çıtır krep katları
1 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
Ayçiçek yağı
Tuz, toz şeker
İÇİ İÇİN:
1 kg. pancar
200 gr. beyaz peynir
KIZARTMAK İÇİN:
2 adet
yumurta
1 kase ekmek
kırıntısı
YAPILIŞI:
Krep hamuru elde edilip teflon tava ısıtılır. Kepçe ile dökülen krepler pişirilir. Pişen krepler, çırpılmış yumurta ve ekmek kırıntısına bulanıp tek tek kızartılır.
Pancar rendelenip iki diş sarımsak ile zeytinyağında pişirilir. Her katın arasına pancar ve peynir sürülüp kat kat çıkılır.
PÜF NOKTASI
Pancarlı harç yerine, üç peynirli harç hazırlayıp fırınlayabilirsiniz; enfes oluyor.
PÜF NOKTASI
Ben krep yaptığım zaman bolca yapıp aralarına streç sererek üst üste diziyorum ve buzluğa kaldırıyorum. İhtiyaç halinde tek tek açıp çözdürüyorum. Çok pratik oluyor.
