Malzemeler:
- 500 gram orta yağlı dana kıyma (tercihen döş kıyma)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılmış, sıkılmış)
- 1 çay kaşığı karbonat (isteğe bağlı, kabartma için)
- 1 yemek kaşığı su (karışımı yumuşatmak için, gerekirse)
Yapılışı:
- Geniş bir kaseye kıymayı al.
- Ezilmiş sarımsağı, tuzu, karabiberi ve ıslatılıp iyice sıkılmış bayat ekmek içini ekle.
- Dilersen karbonatı da kat (karbonat, köftenin daha kabarık ve hafif olmasını sağlar).
- İyice yoğur. En az 10 dakika yoğur ki kıyma özleşsin.
- Üstünü kapatıp buzdolabında en az 2 saat (tercihen 1 gece) dinlendir.
- Elini hafifçe ıslat veya sıvı yağla yağla.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval ve yassı köfteler yap.
- Döküm tava ya da ızgara tavayı iyice ısıt.
- Yağ koymadan, köfteleri yüksek ateşte iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişir (her yüzü 3–4 dakika).
- Dilersen fırında da 200°C'de 15–20 dakika pişirebilirsin.
Servis Önerisi:
- Yanına pide, ızgara domates-biber ve soğan salatası çok yakışır.
- Ayrıca Trabzon usulü yoğurtlu lahana salatası da güzel bir tamamlayıcıdır.
Not: Akçaabat köftesinin özgünlüğü, baharatın az olması ve etin lezzetinin ön planda tutulmasıdır. Fazladan baharat koyma!
