Patlıcanlı güveç tarifi: Ana yemeklerinizin vazgeçilmezi olacak

Malzemeler:

• 500 gram kuşbaşı dana eti (isteğe bağlı olarak kuzu eti de kullanabilirsiniz)
• 3 adet patlıcan (alacalı soyulmuş ve küp doğranmış)
• 2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 3 adet domates (kabuğu soyulup küp doğranmış)
• 2 adet yeşil biber (isteğe bağlı olarak acı biber ekleyebilirsiniz, doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
• Tuz (damak tadınıza göre)
• 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

• Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Acısını almak için tuzlu suda 20 dakika bekletin, ardından sudan geçirip kağıt havluyla kurulayın.
• Tencereye sıvı yağı ve tereyağını koyup ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyin ve yüksek ateşte, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Kavrulan etlere doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip birkaç dakika kavurun. Ardından doğranmış yeşil biberleri ekleyerek karıştırmaya devam edin.
• Domates ve biber salçasını ekleyin, 2-3 dakika kavurun. Küp doğranmış domatesleri ilave edin ve sebzeler suyunu bırakıp hafif pişene kadar karıştırarak pişirin.
• Karışıma küp doğranmış ve suyu süzülmüş patlıcanları ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kekik gibi baharatları da ekleyip karıştırın.
• Sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30-40 dakika, etler ve sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin. (Fırında yapmak isterseniz karışımı güveç kabına alın, üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 180 derece fırında 45-50 dakika pişirin.)
• Güveci sıcak olarak servis edin. Yanına pirinç pilavı veya lavaş ekmeğiyle harika bir uyum sağlar.