Yaban mersinli crumble cupcake tarifi: Damak çatlatan o sır!

MALZEMELER:

Cupcake için:

• 2 adet yumurta
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı vanilin
• 1 su bardağı taze veya dondurulmuş yaban mersini (blueberry)
• 1 yemek kaşığı un (yaban mersinlerini una bulamak için)

Crumble (kırıntı) için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı (soğuk, küp doğranmış)
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı esmer şeker (yoksa toz şeker de olur)
• 1/4 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

YAPILIŞI:

• Un, esmer şeker ve tarçını bir kapta karıştırın.
• Soğuk tereyağını ekleyin. Parmak uçlarınızla ya da bir çatal yardımıyla ufalayarak kum gibi, kırıntılı bir doku elde edin.
• Streç filmle kapatıp buzdolabına kaldırın.
• Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
• Süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin. Homojen bir karışım elde edin.
• Yaban mersinlerini 1 yemek kaşığı una bulayıp harca ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.
• Cupcake kalıplarına harcı paylaştırın (kalıpların 3/4'ü dolu olacak şekilde).
• Üzerlerine bolca crumble serpin.
• Önceden ısıtılmış 175°C fırında 20–25 dakika pişirin. (İçinin piştiğinden emin olmak için kürdan testi yapabilirsiniz.)
• Soğuduktan sonra isterseniz üzerlerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Servis Önerisi:

• Yanında vanilyalı dondurma ya da bir top krema ile servis ederek fark yaratabilirsiniz.
• Çay saatlerine, kahve yanına ya da tatlı bir hediye olarak mükemmel olur.