İlköğretimi Foça'da tamamladıktan sonra Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesini bitiren Fatih Gürbüz, Ege Üniversitesi Turizm İşletme Bölümündeki eğitim hayatını yarıda bırakmak zorunda kaldı. Halen Foça’da işletmecilik yapan Gürbüz, CHP Gençlik Kolları, Foça Kent Konseyi Gençlik Meclisi Başkan Yardımcılığı, CHP Foça İlçe Başkan Yardımcılığı görevlerinde bulundu. Evli ve 1 çocuk sahibi olan Fatih Gürbüz İngilizce bilmektedir.