Alabalığınn en yakın türü olarak bilinen somon, tatlı suda gençliğini, denizlerde olgunlaşma dönemini yaşar. Boyu 1.5 metreye kadar ulaşır. Somon balığının kısa ve yuvarlak olanları makbuldur.
İlkbaharda eti daha lezzetli ve yağlı olan somonun besin değeri çok yüksektir. Şiş, kızartma, haşlama, yahni, şaraplı ve salçalı, kremalı ya da füme olarak hazırlanabilir.
