MALZEMELER

Hamuru için: 2 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı sirke
Tuz
Aldığı kadar un

İçi için: 1 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Bir buçuk su bardağı sıcak su
1 tutam safran
Tuz, karabiber

Kızartmak için: Sıvı yağ

Pirinci yıkayıp süzdükten sonra sıvı yağda kavurun. Safranı 2-3 çorba kaşığı suda yumuşatın. Pirinçler beyazlaşınca üzerine sıcak su, safran, karabiber ve tuz ekleyerek pişmeye bırakın. Hamuru hazırlamak için, yumurtaları derin bir kaba kırın. Üzerine yoğurt, sıvı yağ, sirke ve tuz ekleyin. Unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru bezelere ayırıp 10 dakika dinlendirin. Mantı hamurundan biraz daha kalın olacak şekilde açın. Bir çay tabağı ile hamurdan parçalar kesip içlerine safranlı harçtan koyun. ikiye katlayın ve uçlarının açılmaması için hamur kesici ile kesin. Kızgın yağda kızartıp bir kağıt havlu üstüne çıkarın. Fazla yağı gittikten sonra servis yapın.