ETİ HAŞLAMAK İÇİN
3 adet kuzu incik
1 adet soğan, 4 diş sarmısak
1'er adet çubuk tarçın ve yıldız anason
1 çay kaşığı tane yenibahar
1 dal taze kekik, 1 adet defne yaprağı
1'er çay kaşığı tane karabiber ve kişniş
Bir buçuk litre su, 1 tatlı kaşığı tuz
ÇORBA İÇİN
2 çorba kaşığı tereyağı
3 adet havuç
6 adet bebek patates, 1 tatlı kaşığı tuz
1'er adet kereviz ve kereviz sapı
İki buçuk su bardağı sıcak su
TERBİYESİ İÇİN
1 adet limonun suyu
1 çorba kaşığı un
1 adet yumurtanın sarısı
ÜZERİ İÇİN
6 dal kıyılmış maydanoz
İncikleri bir tencereye alın. Üzerine su, iri doğranmış soğan kıyılmış sarımsak, tuz ve baharatları ekleyin. Etler kemiğinden ayrılana dek pişirin. Etleri tenceren alıp suyunu süzün ve iri parçalar halinde didikleyin. Tereyağını bir tencerede eritip eşit büyüklükte doğradığınız sebzeleri tuz ekleyerek hafifçe kavurun. Üzerine süzdüğünüz et suyunu ve suyu ekleyin, kaynamaya bırakın. Yaklaşık 10 dakika kaynadıktan sonra içine eti ekleyerek sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Terbiyesi için tüm malzemeyi çırpın. Yemeğin suyundan bir kepçe alarak pürüzsüz kıvama gelene dek karıştırın. Yavaşça çorbanın içine ekleyin. Bir-iki taşım kaynatın ve altını kapatın. Kıyılmış maydanoz ekleyerek servis yapın.
Aşçı Şefika Günyel
