500 gram köftelik kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
1 adet büyük boy soğan
Tuz, karabiber
Sebzeler için:
250 gram taze fasulye
2'şer adet küçük boy kabak, havuç,
patlıcan ve patates
2 adet sivri biber, 1 adet kırmızı biber
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
2 su bardağı kaynamış su, tuz
Bulgur köftesi için bir kapta kıyma, bulgur, ince kıyılmış soğan, tuz ve karabiberi yoğurun. Harçtan erik büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayarak köfteleri hazırlayın. Sebzeleri verev doğrayın. Tereyağını bir tencereye alın ve salçaları katarak, karıştırın. Bir-iki dakika sonra içine doğranmış sebzeleri ilave edip, 5 dakika karıştırarak soteleyin. Üzerine kaynamış su ilave edin. Kaynadıktan sonra köfte ve tuzunu ekleyip, yumuşayana kadar pişirin.
