Morel Mantarlı Sos Eşliğinde Dana Pirzola

Morel Mantarlı Sos Eşliğinde Dana Pirzola
  • 3 Kişilik
  • Zorluk Derecesi: Orta
  • Yemek Daveti
Sofra Tarifi

MALZEMELER

3 adet dana pirzola (ortalama 900 gram)

1 çay bardağı zeytinyağı

1 dal kıyılmış biberiye

1 adet rendelenmiş soğan

1 çorba kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay bardağı süt

1 tatlı kaşığı tuz



Morel mantarlı sos için:

100 gram morel mantarı

1 adet kıyılmış soğan

1 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay bardağı et suyu

Yarım çay bardağı krema

1 çay kaşığı tuz

Ispanak püresi için: 1 kg ıspanak

2 çorba kaşığı un

3 çorba kaşığı sıvı yağı

Yarım çay kaşığı rendelenmiş muskat

1 su bardağı süt

2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Zeytinyağı, biberiye, soğan, limon suyu, karabiber, süt ve tuzu iyice karıştırın. Pirzolaları ekleyip harmanlayın ve 2 saat dinlendirin. Pirzolaları marineden alıp, ızgarada önlü arkalı pişirin. Morel mantarlı sos için soğanı, sıvı yağda soteleyin. Mantar, tuz ve karabiber ilave edip sotelemeye devam edin. Et suyu, ardından krema ekleyip, 1-2 dakika sonra ocaktan alın. Ispanak püresi için ıspanağı haşlayıp blenderden geçirin. Unu sıvı yağda kavurun. Ispanağı ekleyip kavurmaya devam edin. Muskat ve tuz ilave edip karıştırın. Süt ekleyip 1 dakika karıştırarak pişirin. Pirzolayı servis tabağına alın. Morel mantarlı sos, ıspanak püresi, dilerseniz fırınlanmış patates ile servis yapın.

Morel mantarı: Büyük marketlerden temin edilebilen morel mantarı, kuzu göbeği adıyla da bilinir. Bu mantar çeşidi Fransa'da soslara aroma vermek için kullanılır.

BİZE ULAŞIN