MALZEMELER

Köfte için:
500 gram kıyma
Yarım çay bardağı ince kıyılmış siyah zeytin
Yarım çay bardağı ince kıyılmış yeşil zeytin
1 adet küçük boy rendelenmiş soğan
2 çorba kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı biber salçası
6 dal kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber, yenibahar

Zeytinli mantar sote için:
400 gram mantar
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet küçük boy kırmızı biber
Yarım çay bardağı doğranmış siyah zeytin
Yarım çay bardağı doğranmış yeşil zeytin
2 çorba kaşığı krema
4 dal kekik
Tuz, karabiber

Zeytinlerin fazla tuzunu almak için ılık suda, 5 dakika bekletin. Aynı işlemi 2 kez daha tekrarlayın ve süzüp kenara alın. Köfte için kıymayı geniş bir kaba alıp üzerine zeytinleri ve kalan malzemeyi ilave edip, yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Diğer taraftan zeytinli mantar sote için tereyağı ve sıvı yağı bir tavaya alıp kıyılmış mantarı suyunu salıp çekene dek kavurun. Üzerine ince kıyılmış kırmızı biber ve zeytinleri katın ve birkaç dakika birlikte pişirin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Kremayı katıp ocaktan alın. Dallarına ayırdığınız kekiği ekleyin. Köfteleri servis tabağına alın. Zeytinli mantar soteyle birlikte servis yapın.