MALZEMELER
1 paket makarna
Yeteri kadar su
1 adet küçük boy soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
3 adet domates
10 adet kiraz domates
1 diş sarmısak
1 çay kaşığı tozşeker
5-6 dal maydanoz
2 çorba kaşığı parmesan peyniri
ya da keş, tuz, karabiber
Köfte için: 250 gram kıyma
1 adet küçük boy soğan
1 dilim bayat ekmek
3 dal maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
MAKARNAYI tuzlu suda üzerinde belirtilen süre kadar haşlayıp süzün. Diğer taraftan ince kıyılmış soğanı zeytinyağında rengi dönene kadar kavurun. Üzerine kabukları soyulduktan sonra küp doğranmış domates ve ikiye bölünmüş kiraz domatesleri ilave edin. Birkaç dakika sonra ezilmiş sarmısak ekleyin ve 10-15 dakika kısık ateşte sote edin. Tozşeker, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin. Ocaktan aldıktan sonra rendelenmiş parmesan peyniri ilave edip makarna ile harmanlayın. Köfteleri hazırlamak için kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğan, ıslatılıp sıkılmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, kimyon, karabiber ve tuz ekleyip yoğurun. Hazırladığınız harçtan minik köfteler hazırlayın. Daha sonra çok az yağ koyduğunuz yapışmaz yüzeyli bir tavada köfteleri kızartın. Makarnanın üzerine ekleyerek servis yapın.
