MALZEMELER

1 kg sardalya
1-2 dal taze soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
+1-2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 çorba kaşığı dolmalık fıstık
Bir tutam tuz
1 demet ısırgan
1 su bardağı pirinç
Az miktarda rendelenmiş muskat
Bir buçuk su bardağı kaynar su
Taze çekilmiş karabiber

Taze soğanları ince kıydıktan sonra zeytinyağını ve dolmalık fıstığı ilave ederek iyice kavurun. Daha sonra tuz ve ısırgan yapraklarını ekleyip kavurma işlemine devam edin. Pirinci, soğuk suda iyice yıkadıktan sonra sıcak sudan geçirip karışıma ekleyin. Ocağın altını kısıp karıştırmaya devam edin. Muskatı ve temizlenmiş sardalyaları katıp hafifçe karıştırın. Üzerine kaynar suyu, bir-iki çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin. Ocağın altını iyice kısıp tencerenin kapağını kapatarak pilavı pişmeye bırakın. Ocaktan indirmeye yakın, üzerine karabiberi gezdirin. Piştiğinde alt-üst yapıp dinlenmeye bırakın