4 adet küşleme
8 adet kültür mantarı
1 adet limon
1 demet maydanoz
5-6 dal taze soğan
2 adet kırmızı biber
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, karabiber
Üzeri için:
1 adet yumurtanın akı
1 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı hardal
2 damla limon suyu
Mantarları limonlu suda haşlayın. Harç için kıyılmış maydanoz, soğan, kırmızı biber, kaşar peyniri, karabiber ve tuzu iyice karıştırın. 1 adet küşlemeyi biftek gibi inceltin. Arasını açıp, her tarafına gelecek şekilde maydanozlu harçtan yayın. Ortasına 2 adet bütün mantar yerleştirin. Rulo şeklinde sarıp, çöp şişlere geçirin. Üzeri için yumurta akı, yoğurt, hardal ve limon suyunu çırpıp küşlemelerin üzerine sürün. Arzuya göre tane karabiber ve biberiye serpip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında veya elektrikli ızgarada her iki tarafı da kızarana dek pişirin. Sıcak servis yapın.
