Eğer siz de Sevgililer Günü'nü önemsiyor ve sevgilinize pratik, sürpriz bir sofra hazırlamak istiyorsanız, işte size 30-40 dakika içerisinde hazırlayabileceğiniz pespembe romantik ve şirin bir sofra...
SEVGİLİYE SOFRA
Elma şekeri; çok tatlı, çok çocuksu, pek şirin bir şekerdir. Ben de bu düşünce ile dolapta bana gülümseyen portakallardan şeker yapabilir miyim diye düşündüm ve bu portakal şekerlerini ürettim. Ben çubuk takmadım, ancak siz öyle de sunabilirsiniz.
Sevgililer Günü'nün ya da aşk temalı diğer tüm konuların neden kırmızı kalpler ve pembe güllerle ile özdeşleştirildiğini bilmiyorum ama bugünün romantizmle bir ilgisi olduğu kesin.
Romantizmi mum ışığında ve kırmızı gül yapraklarıyla bezenmiş bir sofrada baş başa yemek yemek olarak algılayan biri ile böyle özel günlere alerji duyan zihniyetin yaşayacağı aşk krizleri, yine Sevgililer Günü'nün gündemini oluşturan bir diğer konu.
Bence sevmek, hayatı paylaşmak ve birbirine iyi gelmektir. Böyle bir haftada siz okuyucularıma soruyorum; acaba sevgiliniz, sevginin hangi dilinden anlıyor, siz hangi dili konuşuyorsunuz?
Bugünkü reçetelerim bu kadar. Sofralarınızın fotoğraflarını ve deneyimlerinizi idilikaninmutfagi@ sabah.com.tr adresine göndermeyi unutmayın.
Mutlu sofralarda buluşabilmemiz dileği ile; aşkla kalın...
PORTAKAL ŞEKERİ
YAPILIŞI: Lohusa şerbetini suda eritiyoruz. Üzerine şekeri ekleyip portakalları, 15 dakika kaynatıyoruz, yarım limon sıkıyoruz. Portakalları soyup derindondurucuya koyuyoruz. Buzluktan çıkan donmuş portakalları şerbetin içinde yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aktarıyoruz ve oda sıcaklığında en az bir saat bekletiyoruz.
MALZEMELER
Yarım su bardağı toz şeker
1 küçük parça lohusa şekeri
1 su bardağı su
PANCARLI PÜRE YATAĞINDA KEKİKLİ TAVUK
MALZEMELER
PATATES PÜRESİ İÇİN:
4 adet patates
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet pancar
Tuz
KEKİKLİ TAVUK BONFİLE İÇİN:
4 adet kemiksiz tavuk bonfile
1 yemek kaşığı kekik
Zeytinyağı
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı süt
Tuz
YAPILIŞI: Püreyi hazırlamak için; patatesleri haşlayıp rendeliyoruz. Haşlanmış pancarı da rendeliyoruz. Diğer malzemelerle karıştırıp hepsini eziyoruz. Tavuğu için; bütün malzemeyi karıştırıp tavukları iki saat sosun içinde dinlendiriyoruz. Ardından çıkartıp ızgara ediyoruz. Pancarlı patates püresi yatağında servis ediyoruz.
VİŞNELİ PİLAV
MALZEMELER
1 çay bardağı pirinç
30 adet vişne tanesi
1 çay bardağı vişne suyu
1 çay bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
1 adet ince kıyılmış taze soğan
1 kase dolusu rendelenmiş eski kaşar ya da parmesan peyniri
YAPILIŞI: Öncelikle 30 adet vişneyi bir su bardağı su ile kaynatıp bir vişne suyu elde ediyoruz. Pirinci ılık tuzlu suda ıslatıyoruz. Tencerede yağı eritip pirinçleri kavuruyoruz. Sıcak su, vişne suyu, şeker ve tuz ekliyoruz. Ocağın altını kısıyoruz. Pilav piştikten sonra üzerini incecik kıyılmış taze soğan ve rendelenmiş eski kaşar ya da parmesan peyniri ile süslüyoruz.
PÜF NOKTASI
İsterseniz vişneli pilavı risotto tarzında pişirebilirsiniz. O zaman yapmanız gereken, arborio pirinç almak ve suyunu azar azar yedirerek eklemek olacaktır. En sonunda bir paket çiğ krema ekleyip çektirerek enfes bir vişneli risotto elde edebilirsiniz.
