Türkiye'nin en iyi haber sitesi

nedir, sosu nasıl yapılır? Wasabi () neden yapılır?

Japon mutfağının en çok tercih edilen lezzetlerinden olan ve suşinin yanında oldukça tercih edilen (), ülkemizde de özellikle acı sos sevenler tarafından tüketilmektedir. Temelinde suşinin yanında servis edilen , isteğe göre diğer balık yemeklerinde de rahatlıkla tüketilebilir. Tam bu noktada, 'Wasabi nedir, sosu nasıl yapılır?' sorusunun yanıtı oldukça merak ediliyor. Sizler için hazırladığımız haberimizin detaylarından, Wasabi sosu hazırlanışı hakkında bilgi edinebilir, bu acı sos için gerekli olan malzemeleri öğrenebilirsiniz.

Giriş Tarihi: 7.12.2019 19:25 Güncelleme Tarihi: 7.12.2019 19:26 ABONE OL
Wasabi nedir, sosu nasıl yapılır? Wasabi Vasabi neden yapılır?

Wasabi sosu, Japon bayır turbu ile baharatlardan elde edilen ve son derece acı bir sostur. Wasabi'nin orijinal Japon turbu ile yapılanı makbul; ancak farklı turp çeşitleriyle de yapılabiliyor. Bu acı sos, hazırlanışı akabinde 15 dakika sonra aromasını yitirmektedir. Peki, Wasabi neden ve nasıl yapılır? Detayları sizler için derledik.

WASABİ (VASABİ) NEDİR?

Latince adı Wasabi japonica olan wasabi bitkisi, havuç gibi, turp gibi bir köktür. Wasabi sosu bu kökün rendelenmesiyle elde edilir. Wasabi kökü saat yönünde rendelendikçe macun kıvamına gelir ve acısı çıkar. Ancak bu acılık 15-20 dakika sürer. Bu nedenle Japonya'daki suşicilerde wasabi sipariş üzerine hazırlanır ve hemen servis edilir.

Ancak gerçek wasabi bitkisi çok nadir bulunur ve çok pahalıdır. Bu nedenle yaban turpu, hardal, nişasta ve yeşil gıda boyasıyla sahte wasabi üretilir. Japonya dışında gerçek wasabi bulmak çok zordur.

WASABİ NASIL TÜKETİLİR?

Wasabi, sonradan çok ince rendelenmek üzere ham kök haliyle veya kullanıma hazır, dişmacunu tüpüne benzeyen tüpler içerisinde satılır.Lokantalarda, macun hali müşterinin siparişi üzerine hazırlanır; 15 dakika içerisinde aromasını yitirir. Suşi hazırlanırken, wasabi'yi pilav ve diğer malzemelerin arasına koyar; bu şekilde wasabi tadını daha uzun süre koruyabilir.

Taze wasabi yaprakları yenebilir, köklerindeki tat yapraklarında da mevcuttur.

Wasabi'nin acı yaratması yağ bazlı olmadığından, acı biberlerin yarattığı histen daha kısa sürelidir ve herhangi bir yiyecek veya içecek tüketimiyle kolaylıkla silinir. Acı, ilk olarak burun deliklerinde ve solunum yollarında yoğun olarak hissedilir ve alınan miktara bağlı olarak oldukça yüksek şiddette acı verebilir.

Wasabi buharının solunum yollarıyla alınması kuvvetli uyarıcı bir etki yaratır. Bu özelliği, duyma özürlü kişilerin yangın ve benzeri tehlikeli durumlarda uyarılması amacıyla kullanılabilir. Böylesi bir deneyde, deneklerden bir tanesinin uykusundan on saniye içerisinde uyandığı tespit edilmiştir. Bu yönde yapılan çalışmalar, nihayetinde Makoto Imai, Naoki Urushihata, Hideki Tanemura, Yukinobu Tajima, Hideaki Goto, Koichiro Mizoguchi ve Junichi Murakami'ye 2011 yılı Nobel Kimya ödülü kazandırmıştır.

BUGÜN NELER OLDU
ARKADAŞINA GÖNDER
Wasabi nedir, sosu nasıl yapılır? Wasabi (Vasabi) neden yapılır?
* Birden fazla kişiye göndermek için, mail adresleri arasına “ ; ” koyunuz
BİZE ULAŞIN