kapat
   
SABAH Gazetesi
 
    Son Dakika
    Yazarlar
    Günün İçinden
    Ekonomi
    Gündem
    Siyaset
    Dünya
    Spor
    Hava Durumu
    Sarı Sayfalar
    Ana Sayfa
    Dosyalar
    Teknoloji
    Arşiv
    Etkinlikler
    Günaydın
    Televizyon
    Astroloji
    Magazin
  » Sağlık
    Cumartesi
    Aktüel Pazar
    Otomobil
    İşte İnsan
    Sinema
    Turizm Rehberi
    Çizerler
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Çikolata şarap gibidir
Şekerlemeden kaçının
Siyah olanları yiyin

Çikolata şarap gibidir

Çikolata yediden yetmişe herkesin sevgilisidir. Neredeyse tüm önemli olaylar çikolata ile kutlanır. Şampanyadan daha erişilir, şaraptan daha yaygın bir merasimdir çikolata! Canımız sıkıldığında, sevindiğimizde, armağan alırken, ziyarete giderken, konuklarımızı ağırlarken, düş kırıklıklarımızı yatıştırmaya çalışırken, hele adet öncesinde can simidimiz hep çikolatadır! Kakaonun kendisi de bir efsane gibidir. Kakao ağacını ilk yetiştirenler Güney Amerika'daki 'Maya'lardır. Onlar kakao çekirdeklerinin değerini o kadar iyi bilirlermiş ki, hem gıda maddesi olarak, hem de altın gibi para yerine kullanırlarmış. Aztek geleneklerine göre, kakao ağacı cennette yetişen 'iyilik ve kötülük ağacının' yeryüzündeki temsilcisiymiş.

* Çikolata sorunu! Yediklerimize son derece dikkat ettiğimiz bu çağda, çikolatanın ne olup, ne olmadığını biliyor muyuz? Yararlı mı, zararlı mı, yediğimizde huzur mu duymalıyız, yoksa vicdan azabı mı çekmeliyiz? Kilolarımızın, çürük dişlerimizin, sivilcelerimizin sorumlusu çikolata olabilir mi? Bu konuda kafalarımız biraz karışık. Haksız da sayılmayız. Batı dünyası çikolatayı keşfettiği günden beri onu nereye koyacağını bilememiş zaten. İspanyollar kakao olayı karşısında şaşkına dönmüşler. Kilise bu muamma çekirdeğe karşı nasıl tavır alacağını yıllarca bilememiş. Ama gel zaman, git zaman, çikolata tüm gönülleri fethetmiş!

* Büyük benzerlik... İyi bir çikolata, her açıdan, nadide bir şaraba benzer. Şaraptaki üzümlerin hangi bağlarda yetiştiği ne kadar belirleyici ise, çikolatadaki kakaonun nereden geldiği de o kadar önemlidir. Sonra yapılış süreçleri, kokusu, renginin önemi, tadım törenleri, gerçek çikolata tutkunları ve experleri tarafından tanımlanışları, şarabı çok andırır. Şarapta da çikolatada da polifenoller bulunur. Polifenoller zararlı kolesterolü azaltmayı başaran güçlü antioksidanlardır. 40 gr. siyah çikolatada bulunan ortalama polifenol miktarı, 140 ml (bir kadeh kadar) kırmızı şaraptakine eşittir.

* Saf çikolata zengin bir gıdadır: İdeal bir çikolatanın rengi siyahtır. İçindeki kakao oranı yüzde 50'yi geçer ve sadece kakao yağı ile yapılır. Yüzde 70 veya daha fazla çikolataya rastlarsanız mutlaka tadına bakın. Tahmin edeceğiniz gibi, bu gerçek bitter çikolatadır. Ve korkmayın, bu çikolata sağlıklı bir gıdadır. Üstelik de nefistir! Saf bir siyah çikolatada bol miktarda polifenoller, magnezyum, potasyum, fosfor ve E vitamini bulunur. Örneğin; 100 gram siyah çikolatada 400 mg. potasyum vardır. Günlük potasyum ihtiyacımızın 500-3000 mg. olduğunu hesaba katarsak, çikolatanın özellikle sporcular için neden bu kadar değerli bir gıda olduğunu anlarız. Magnezyuma gelince, günlük gereksinimimiz 350 mcg. kadardır. 100 gr. saf çikolatada ise 200 mcg. magnezyum bulunur.

* Çikolata hakkındaki kuşkular: Çikolatanın ataları ondan hiçbir zaman kuşkulanmadılar. Ancak kakao taneleri Avrupa ile tanıştığı 16. yüzyıldan bu yana bazen göklere çıkarıldı, kimi zaman da yerden yere vuruldu. Çikolata hakkında çıkan çeşitli söylentiler arasında karaciğeri yorduğu, sindiriminin güç olduğu, allerjiye yol açtığı, uyuşturucu ve bağımlılık yaratan özellikleri olduğu gibi iddialar var. Ancak bu iddialar ispatlanmadı.

* Çikolata bağımlılık yapar mı? 1996 yılında çikolatada anandamid adlı bir madde olduğu ve bunun bağımlılık yaptığı açıklanmıştı. Evet doğrudur ama bu molekül o kadar küçüktür ki, beyni etkilemesi için günde 4.5 kg. siyah çikolata, 10 kg. sütlü çikolata tüketmek gerekir. Çikolatada bulunan bir başka madde olan acylethanolamines'in beyinde marihuana gibi etki gösterdiği ve ani açlık krizleri yarattığı belirtilmektedir. Bütün bunlar ancak çok aşırı miktarda çikolata yenilirse söz konusu olabilir.

* Çikolata bir ödüldür: Çikolata bize zevk ve keyif verdiği için, yerken vücudumuz endorfin salgılar. Bu madde kendimizi huzurlu ve mutlu hissetmemizi sağlar. Çikolata bir uyuşturucu olmasa da, kuşkusuz avunmak için aldığımız gıdalardan biridir. Çikolata aynı zamanda canlandırıcı ve yatıştırıcıdır. İçinde merkezi sinir sistemini uyaran ve vücudumuzdaki antidepresanları harekete geçiren bazı maddeler bulunur. Teobromin, Kafein, Feniletilamim, Serotonin gibi...
DİĞER SAĞLIK HABERLERİ
 Çikolata Şarap Gibidir
 Yılda 2 Bin Türk Kıbrıs'ta Yumurta Nakli Yaptırıyor
 Çocuk Da Yaparım Kariyer De Deyince Annelik Erteleniyor
 Menopozun Ardından Hamilelik Artık Hayal Değil
 Organ Merkeze Değil Kişiye Gidecek
 Her Yıl 2 Bin Kişinin Hayatı Kurtulabilir
 Kellik Tedavisinin Yeni Umudu Soya Fasulyesi
 O Beni Maçta Sanıyordu
 Kalp Nakliyle Yaşama Döndü Göz Nakilleriyle Işık Veriyor
 Onu Yaşatmanın Tek Yolu Organlarını Bağışlamaktı
 Çocuk Altını Islatıyorsa Şekerini Ölçtürün
 Hamilelik Kadınlarda Diyabet Yapabilir
 Meyve Posası Diyabetlinin Doğal İlacı
 Diyabet Bebek Gibi Özen İster
Direksiyondan dans pistlerine
Direksiyondan dans pistlerine
Kasımpaşalı Ersan Demir, eşinin ısrarıyla adım attığı dans...
Çok sevdiğim için bile bile evlendim
Çok sevdiğim için bile bile evlendim
Aşkın gözünü kör ettiğini anlatan şarkıcı Pınar Dilşeker, "Nişanlı...
İstanbul Jazz Center Mike Stern ile açıldı
İstanbul Jazz Center Mike Stern ile açıldı
Türkiye'nin ilk caz merkezi İstanbul Jazz Center; Kerem Görsev, Aytek...
Tek pasta 3 kutlama
Tek pasta 3 kutlama
Tanınmış işletmecilerden Cüneyt Kurt, 45'inci yaş gününü ve sahibi...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.