kapat
   
SABAH Gazetesi
 
   News in English
   Son Dakika
   Yazarlar
   Günün İçinden
   Ekonomi
   Gündem
   Siyaset
   Dünya
   Spor
   Hava Durumu
   Sarı Sayfalar
   Ana Sayfa
   Dosyalar
   Teknoloji
   Emlak
   Otomobil
   Detaylı Arama
   Arşiv
   Etkinlikler
   Günaydın
   Televizyon
   Astroloji
   Magazin
   Sağlık
   Cuma
   Cumartesi
   Pazar Sabah
   İşte İnsan
   Sinema
   20. YILA ÖZEL
   Turizm Rehberi
   Çizerler
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Bu restoranda elle yemek yenir
Bu restoranda elle yemek yenir
İşin erbabı iç kısımlarını sosun içinde bırakıyor

Bu restoranda elle yemek yenir

Nişantaşı'nın mütevazı mekanı Belgo 'Belçika usulü midye salması' sevenler için... 'Midyeler temiz denizden' diye garanti veriyorlar
Belçika usulü midye salmasına bayılırım. Kocaman bir tencere içinde kabuklarıyla birlikte özel sosları içinde pişirilir ve önünüze gelir. Bu yöntem Fransa ve Hollanda'da da yaygındır. Kuzey Denizi'nin endüstri atıklarından uzak kesimlerindeki midye çiftliklerinden gelen bu midyelere güvenebilirsiniz. Midyeye güven bence son derece önemli. Zira temiz denizlerden çıkarılıp yendiğinde hiçbir sorun oluşturmayan kabuklu deniz ürünleri, denizler biraz kirlendiğinde bir zehir ve mikrop yuvasına dönüşüyor. Büyüklüğüne göre bir midye, günde 20 ila 40 litre suyu filtre ediyor. Bu yolla kendisi beslendiği gibi, çevresindeki suyu da temizlemiş oluyor. Kuşkusuz bu sırada içine çektiği parçacıklardan sindiremediklerini tekrar dışarı atıyor. Ama ağır metaller, mikroplar ve bazı zehirlerin midyenin içinde kaldığı da acı bir gerçek. Geçtiğimiz günlerde bir dostum bizde de Belçika usulü midye salması yapılan bir restoranı tavsiye etti. O güne dek adını duymamıştım: "Belgo" imiş ve Nişantaşı'nın en gözde mekanlarının sıralandığı Abdi İpekçi Caddesi'nin en altında, Maçka Oteli inşaatının hemen yanı başındaymış. Bir grup arkadaşla birlikte bu hafta burayı denemek istedim. Abdi İpekçi Caddesi'nde bugün kapıcı daireleri bile prim yapıyor. Belgo'nun bulunduğu yer de bir zamanlar apartmanın bodrumu olmalı. Dışarıdan bir merdivenle en alt kata iniliyor. Zaten restoran da alçak tavanlı küçük bir daireden bozma. Ufak ve mütevazı ortamlara karşı değilim ama burada hapishane pencerelerini anımsatan kalın demir parmaklıklar insanda klostrofobi uyandırıyor.

ÖZEL TENCERELERDE GELİYOR
Sofraya yemek listeleri gelmeden önce çok hafif meyveli bir genever kokteyli servis ediliyor. Bunu yudumlarken bir yandan da listeyi incelemeye başlıyorsunuz. Menüde, salatalar ve deniz ürünlerinden hoşlanmayanlar için birkaç et yemeği dışında, hemen tüm yemekler midye, karides türü malzeme ile hazırlanmış. Seçim yapmadan önce garsona, midyeleri nereden aldıklarını sordum. Saroz Körfezi'ndeki bir midye çiftliğinden aldıklarını söyledi ve menü kartının arkasına basılmış fotoğrafta da görülen, özel ağ fileler içinde yetiştirildiğini anlattı. Ancak çiftliğin adını sorduğumda, sorumu yanıtlayamadı. Garsonun kefaletine güvenerek midyeleri ısmarladık. Kimimiz Fransız Provans usulü domates soslu olanını, kimimiz içinde rokfor peyniri bulunan bol kremalı bir tür karides çorbasını söyledik. Bense marinier usulü midye istedim. İçinde beyaz şarap, ayrıca defneyaprağı, kekik, mercanköşk gibi otlar bulunması gereken bu bol sulu, zeytinyağlı sos burada temeli krema olan farklı bir yorumla sunulmuştu. Soğan yerine de ince kıyılmış kereviz sapı kullanılmıştı. Ancak adın uymaması dışında lezzeti için olumsuz bir yorumda bulunmayacağım.
Midyeler özel tencereleri içinde sofraya getiriliyor. İster yarım kilo midye ısmarlıyorsunuz, ister bir kilo. Yarım kilosu bile, önden salata gibi hafif bir başlangıç yemeği istemiş biri için yeterli olabiliyor. Tencerenin kapağı aynı zamanda içi çıkarılan midye kabukları için tabak yerine geçiyor. Midyelerin yanında da ayrı bir tabakta Belçika usulü kızarmış patates getiriliyor. Yemeğin üstüne yenmesi önerilen, çikolatalı tatlılar. Garson bunların ithal Belçika çikolataları ile hazırlandığını söyledi. Muz ve çileğin ortaya getirilen sıcak çikolataya daldırılarak atıştırıldığı çikolata fondü ve Markiz pastanesinin formülü ile yapıldığını söylediği iki çikolatalı tatlıyı önerdi. Markiz tatlılarından biri beyaz, öteki bitter çikolata ile yapılmış. Ben bitter olanını tercih ettim, ortasındaki orman meyveleri ve etrafındaki meyve sosuyla nefisti. Ancak dostlarımınkinden tattım, renkleri ne kadar güzel olursa olsun, yarı ham çilekler çikolata fondüye yakışmıyordu.

ŞARAP LİSTESİ ZAYIF
Belgo'nun şarap listesini de son derece sıradan buldum. Kavaklıdere'nin birkaç beyaz ve kırmızı ürününü menüye almış, adet yerini bulsun diye de iki yabancı şarabın adını yazmıştı, hepsi o kadar. Fiyatlar makul olmakla birlikte şarap menüsü tatmin edici olmaktan uzaktı ve tek bir firmanın ürünlerini bulundurduğu için müşteriye seçim hakkı tanımıyordu. Sonuçta sanayi atıklarının bulunmadığı bölgelerden toplanmış olduklarını garsonun verdiği güvenceye dayanarak varsaydığımız midyeleri keyifle atıştırdık. Üzerine yediğimiz çikolatalı tatlılar da mekanın dezavantajlı özelliklerini unutturdu. Fiyatların Nişantaşı ölçülerine göre oldukça makul sayılabileceği Belgo'dan genelde memnun ayrıldık.

Beğendiklerim:
Belçika usulü çeşitli soslarla önerilen midye salması ve tatlılar gayet lezzetli. Fiyatlar Nişantaşı standartlarına göre makul.

Beğenmediklerim:
Kapalı, sıkışık yerlerde rahatsız olanlara göre bir yer değil. Tek bir firmanın şarapları servis ediliyor. Midyelerin kaynağı konusunda da yanıtlar tatmin edici değil.

Mutfak * * * Servis * * * * Ambians * * Belgo Abdi İpekçi Cad. No: 48 / 2 Teşvikiye, İstanbul. Tel: (0212) 248 01 57

Deniz Erbil

DİĞER YAŞAM HABERLERİ
 Memoli şimdi de 'maymun' oldu
 Çocuklara özel dünya
 Kısa... Kısa... Kısa... Kısa...
 Egolarınızın esiri olup kör olmayın
 Bu film Türkiye'de de çok tartışma yaratacak
 Soru sorduran filmler
 Baharı yürüyerek karşılayanlar arttı
 Ünlülere Sorduk: Nerede Yürüyorsunuz?
 İlkbahara hazırlamanın zamanı geldi
 Ucuz değil ama kaliteli bir restoran
 Sevginin gücü paylaşmaktadır
 Otomobil eğlenceleri
 Çocuklar için sağlıklı ve güvenilir mobilyalar
 Ödüllü banyo
 Tasarım hayatımızda
 Mutfakta Uzakdoğulu aşçılar var
 Çok amaçlı dolap ve raflar
 Beğendiklerim:Beğenmediklerim
 Farklı mekanlar, tatlar
    Yazarlar
    Alışveriş
  » Yaşam
    Ajanda
    Güncel
    Gezi
Yıkıma isyan ve gözyaşı
Yıkıma isyan ve gözyaşı
Topkapı Mobilyacılar Çarşısı'nda gerçekleştirilen yıkımda polisle...
Pendik'te sahipsiz binalar yıkılıyor
Pendik'te sahipsiz binalar yıkılıyor
Pendik Belediye Başkanlığı'na bağlı ekipler ilçe genelinde madde...
Patrik yemin etti zimmet davası düştü
3 milyon doları kendi hesabına aktarmaktan yargılanan Fener Rum...
Valiye 'hakaretten' tutuklanan Beşiktaşlı tahliye oldu
Şükrü Saracoğlu Stadı'nda 26 Şubat'ta oynanan...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.