Izgarası, dolması, sebzelisi; "Alyanak" olarak da adlandırılan çipura ile pek çok farklı lezzet hazırlamak mümkün. Ege'nin meşhur yerli balığı olan çipura, küçük sürüler halinde gezer. Son yıllarda çiftliklerde de üretimine başlanan çipura, elips biçiminde yassı vücudu, beyaz karnı, koyu gri sırtı ve pembemsi yanakları ile tanınır.
Atlas Okyanusu, Kuzeybatı Karadeniz, Ege ve Akdeniz'de yaşar. Uzunluğu 20-35 cm arasında olmasına rağmen 6-7 kg gelenleri de vardır. Her mevsimde zevkle yenebilen bu balığın ızgarası, buğulaması, çorbası ve fırınlaması çok güzel olur. "İsparoz" ve "Lidaki" bu türün küçük çeşitleridir.
