MALZEMELER

Hamuru için: 15 çorba kaşığı un
İki buçuk su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

İçine: 200 gram kıyma
1 adet küçük boy soğan
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1/3 demet maydanoz
Tuz

Beşamel sos için: 1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Bir buçuk su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

Üzerine: Rendelenmiş kaşar peyniri

Kıymalı harç için kıymayı ve küçük doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun. Karışımı ateşin üzerinden indirmeye yakın tuz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Hamur malzemelerini iyice karıştırıp, boza kıvamında pütürsüz bir karışım elde edin (gerekirse su ekleyin). Margarinle hafif yağlanmış yapışmaz yüzeyli bir tavaya, iki kepçe dolusu hamur malzemesinden döküp, iki tarafını da kızartın. Hamur bitene kadar işleme devam edin. 26 cm çapındaki fırın tepsisine ilk akıtmayı koyun. Üzerine iç malzemesinden iki çorba kaşığı dolusu serpin. Tekrar yufka ve kıymalı harçtan koyun. Bunu kabınızın derinliğine göre 3 ya da 4 akıtma üst üste gelecek biçimde hazırlayın. En üstte kıymalı harcın kalmasına dikkat edin. Ardından 1 çorba kaşığı unu, 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla kısık ateşte kavurun. Üzerine bir buçuk su bardağı su ilave edin. Topaklanmasını önlemek için hızlı bir şekilde karıştırın. Tuzu ilave edin. Boza kıvamına gelince, sosu akıtmanın üzerine gezdirip rendelenmiş kaşar peyniri serpin. 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.