MALZEMELER

Yarım kg kuşbaşı kuzu eti (böbrek yatağı)
1 çorba kaşığı tereyağı
Bir demet taze soğan

2 çorba kaşığı mantar
9 adet arpacık soğan
1 paket arpa şehriye
1 adet gömlek yağı, tuz

Kuzu etini yağın yarısı ile kavurun. İnce kıyılmış taze soğan, küçük doğranmış mantar ve arpacık soğanı ilave edin. Tuzunu ekleyin. Etler pişene kadar kavurmaya devam edin. Bu arada pilavı hazırlayın. Bunun için, kalan yağda arpa şehriyeyi 1-2 çevirin. Suyunu ekleyin (Bire bir buçuk ölçüden faydalanın). Pilavla birlikte eti de gömlek yağının içine koyup sarın. Kızgın fırında gömlek yağı pişene kadar tutun. Sıcak olarak servis yapın.