MALZEMELER

5 adet kuzu beyni
1 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
Tuz
Kızartmak için: Sıvıyağ

BEYİNLERİ iyice yıkayın ve üst zarlarını temizleyin. Önce ortadan ikiye, daha sonra her dilimi tekrar ikiye kesin.
Beyin parçalarını önce çırpılmış yumurtaya, daha sonra tuz katılmış galeta ununa bulayın. Kızdırılmış sıvıyağda önlü arkalı kızartın. Arzu ettiğiniz yeşilliklerle servis yapın.