MALZEMELER

1 kg büyükçe küp doğranmış kuzu eti
Aldığı kadar sıcak su
1 adet soğan
3 çorba kaşığı tarhun
1’er çorba kaşığı kıyılmış maydanoz, dereotu, taze soğan
2 diş sarmısak
1 kahve fincanı beyaz şarap
1 çorba kaşığı limon suyu veya ekşi erik sosu
Tuz, kırmızıbiber, karabiber

Kuzu etini tencereye alıp, üzerini iki parmak geçecek kadar su ve bütün soğanı ekleyip, pişmeye bırakın. Arada kontrol edip, üstünde oluşan köpüğü atın. Et pişmeye başladığında tarhunu ilave edip, 1-2 saniye pişirin. Üzerine maydanoz, dereotu, taze soğan ve sarmısağı ekleyip 1-2 dakika kaynatın. Önce şarap, daha sonra limon suyu ilave edip 15 dakika kaynatın. Soğanı atın. Tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın. Servis tabağına aktarıp, dilediğiniz garnitürle servis yapın.