ESRA TÜZÜN

* <ı>Aktarlardan alınan otlarla yapılan diyetleri öneriyor musunuz?
Hayır. Ben otlara inanmam. Yemek masalarında genellikle kırmızı biber ve kekik bulunur ama ben onları bile hiç kullanmam. Dünyada en çok insanın yaşadığı yerlerden biri Girit Adası'dır. Girit'in yemeklerini yapmak çok basittir. Televizyonlarda verilen tarifler, yemek yapmayı zorlaştırmaktan başka bir şeye yaramıyor bence. Bana göre, bir yemeğin yapılması kesinlikle kolay olmalıdır.

* <ı>Siz yemek yapar mısınız?
Yemek yapmam ama yemek tarifi veririm. Bütün yemeklerin içeriklerini önceden tespit eder ve aşçıya en az 5-10 defa yaptırırım. Ondan sonra da merkezimde zayıflayan 7-8 kişiye tattırırım. Onlar da beğenirse, o yemek listemize girer. Uydurma yemekler yapmayız. Yaptığımız yemeğin hastaların yüzde 90'ı tarafından sevilmesi gerekir. Malzememiz en yakın manavda, kasapta ya da markette bulunmalı ve mutlaka taze olmalıdır.