MAHMUT ÖVÜR

İstanbul ile Gaziantep arasındaki ilişkide 'tatlı ve yemeğin' özel bir yeri var. Bu özel yer nedeniyle 'tatlı' başlayan bir ilişki söz konusu. Hiçbir zaman uç noktalara ulaşmamış, hep kıvamında kalmış bir ilişkidir bu. Çünkü Gaziantepli'nin İstanbul yolculuğunda 'iş bulma'dan çok 'iş yapma ve eğitim' ön plandadır. Bu yüzden de son elli yıllık göç dalgalarında en az onların katkısı vardır.
Gaziantep Kültür ve Eğitim Derneği Başkanı İnal Aydınoğlu'nun vurguladığı gibi Gaziantep'te 'kabına sığmayan girişimciler'le, daha iyi 'eğitim' almak isteyenler İstanbul'a gelmiştir. Cumhuriyet döneminde, Gaziantep-İstanbul ilişkisinin ilk kalıcı unsurları eğitim için gelenler oldu. Bunun ilk örneklerinden biri de gazeteci Mehmet Barlas'ın amcası Prof. Dr. Osman Barlas'tır. Barlas, daha sonra İstanbul Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde dekanlık da yaptı. İkinci adım 1950'li yılların ortasında 'tatlı' ile atılmıştır.
Bugünün Güllüoğlu Baklavaları'nın yaratıcısı Atıf Güllü ilk tatlı dükkânını Beyazıt'ta açtı. Onu kabına sığmayan ticaret erbabı, 'mutfak kültürü' sevdalıları izledi. İstanbullu Gaziantepliler olgusunu da asıl bu ikinciler yarattı. Köşkeroğulları, Kaşıbeyaz, Nezih ve Sahan gibi önemli markalar birbirini takip etti.
Gaziantepliler'in İstanbul'a göçünün özel bir tarih aralığı da yok. Her dönem az da olsa bu göç devam etti. 1960'lı yılların başında ilk öğrenci yurdu açıldı. Ondan önce de, sonra da çok sayıda dernek kuruldu ama her biri çeşitli gerekçelerle kapatıldı. Bugün faaliyetlerini sürdüren Gaziantep Kültür ve Eğitim Derneği ise 1983 yılında kuruldu. Kurucular arasında Hasan Süzer, Fevzi Özçalışkan ve Mehmet Gülgiç gibi isimlerin de bulunduğu derneğin amacı, İstanbullu Gaziantepliler arasındaki dayanışmayı sağlamaktı. Öğrencilerin eğitim sorunlarıyla da yakından ilgilenen dernek son 4 yıldır 'Gaziantep Yemek Günleri' düzenliyor. Zengin mutfağıyla İstanbullular'ın damak zevkini çeşitlendiren Gaziantepliler'in, İstanbul'daki sayısının 100 bin olduğu tahmin ediliyor. Bu da kendi nüfusuna göre Türkiye'nin belki de en düşük rakamı. İş, sanat ve akademik alanda ünlü İstanbullu Gaziantepliler'e gelince. Başı kuşkusuz akademisyenler çekiyor. Biz yine de her kesimden ünlü İstanbullu Gaziantepliler'i sıralayalım: Alaattin Yavaşça, Edip Akbayram, Mehmet Barlas, Ahmet Ümit, Süzer Holding'in sahibi Mustafa Süzer, Altınbaş Kuyumculuk'un sahibi İmam Altınbaş, Pera Palas'ın sahibi Hasan Süzer, Sahan Restoran'ın sahibi Tahir Tekin Öztan, baklavacı Atıf Güllü, Desa'nın sahibi Melih Çelet, Kaşıbeyaz'ın sahibi Ahmet Besim, Nezih Kebap'ın sahibi Galip Öztürk, Metrocity'nin sahibi Necmettin Öztemir.