AHMET ÖRS

Trüfün bir mantar türü olduğunu söyledik. Kültür ürünü olarak yetiştirilmesi mümkün olmayan bu mantar oluştuğunda, tam bir parazit gibi, yakınındaki ağacın köklerindeki özsuyu ile besleniyor ve ondan renk, lezzet ve koku özelliklerini alıyor. Örneğin meşe kökünün yakınındaki trüf en makbulü. Bunun kokusu son derece kalıcı ve güçlü. Ihlamur ağacı dibinde yetişenler, aromatik ve renkleri daha açık. Kuşkusuz her şeyden önce uygun toprak gerekli trüf için. İdeali kireçli toprak. Killi ve çakıllı topraklarda da yetişiyor. Denizden yüksekliğin de önemi var. 600-700 metrenin üzerinde trüfe rastlamak pek mümkün değil. Her kök yılda sadece tek bir trüf üretiyor.