|
Ekşili patlıcan
OSMANLI YEMEKLERİ.
YETERLİ miktarda patlıcanı uzunluğuna ince ince doğrayıp tuzlayın. Siyah suyu çıkınca zeytinyağıyla kızartıp ocağa konabilecek bir kaba aktarın. Bu arada birkaç baş soğanı tekerlek gibi doğrayın ve biraz tuz katarak doğranmış soğanı da zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun ve patlıcanların üzerine döşeyin. Daha sonra soğanları biriki fincan sirke, biraz su ve tatlandırıcı (bal veya şeker) katıp suyunu çekinceye kadar ateşte bırakın. Aynı şekilde ekşili kabak da yapabilirsiniz.
|
